{"id":12595,"date":"2020-11-06T16:01:39","date_gmt":"2020-11-06T19:01:39","guid":{"rendered":"http:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=12595"},"modified":"2022-01-27T15:39:27","modified_gmt":"2022-01-27T18:39:27","slug":"desecacion-y-deshidratacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=12595","title":{"rendered":"Desecaci\u00f3n y deshidrataci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #808080;\"><em>A causa de los microorganismos y las reacciones enzim\u00e1ticas que ocurren en los alimentos, al pasar el tiempo llegan a descomponerse. En caso de no pasar por un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n adecuado, el proceso de descomposici\u00f3n es mucho m\u00e1s veloz. Los m\u00e9todos m\u00e1s antiguos de conservaci\u00f3n son la desecaci\u00f3n y la deshidrataci\u00f3n.\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n<table style=\"width: 700px;\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"width: 84px;\"><\/td>\n<td style=\"text-align: center; width: 275.5px;\"><strong>Desecaci\u00f3n<\/strong><\/td>\n<td style=\"text-align: center; width: 278.5px;\"><strong>Deshidrataci\u00f3n<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 84px;\"><strong>Definici\u00f3n<\/strong><\/td>\n<td style=\"width: 275.5px; text-align: justify;\">Es el proceso mediante el cual es eliminada el agua de los alimentos hasta que su humedad se equilibre con la del medioambiente.<\/td>\n<td style=\"width: 278.5px; text-align: justify;\">Es el proceso mediante el cual se elimina totalmente el agua de los alimentos.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 84px;\"><strong>\u00bfCu\u00e1l es su funci\u00f3n?<\/strong><\/td>\n<td style=\"width: 275.5px; text-align: justify;\">Conservaci\u00f3n de los alimentos.<\/td>\n<td style=\"width: 278.5px; text-align: justify;\">Conservaci\u00f3n de los alimentos.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 84px;\"><strong>\u00bfEs un m\u00e9todo natural o artificial?<\/strong><\/td>\n<td style=\"width: 275.5px; text-align: justify;\">Natural.<\/td>\n<td style=\"width: 278.5px; text-align: justify;\">Artificial.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 84px;\"><strong>\u00bfQu\u00e9 m\u00e9todo se utiliza?<\/strong><\/td>\n<td style=\"width: 275.5px; text-align: justify;\">Por acci\u00f3n del calor, viento o el sol.<\/td>\n<td style=\"width: 278.5px; text-align: justify;\">Por acci\u00f3n del aire caliente.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 84px;\"><strong>Efectividad del\u00a0<\/strong><b>m\u00e9todo<\/b><\/td>\n<td style=\"width: 275.5px; text-align: justify;\">Regular.<\/td>\n<td style=\"width: 278.5px; text-align: justify;\">Alta.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 84px;\"><strong>\u00bfEn qu\u00e9 alimentos se utiliza?<\/strong><\/td>\n<td style=\"width: 275.5px;\">Embutidos, pescados, carne, frutas, hortalizas, y hongos, entre otros.<\/td>\n<td style=\"width: 278.5px;\">Leche en polvo, sopas de sobre, caf\u00e9 en polvo, frutas, hortalizas y cereales, entre otros.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A causa de los microorganismos y las reacciones enzim\u00e1ticas que ocurren en los alimentos, al pasar el tiempo llegan a descomponerse. En caso de no pasar por un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n adecuado, el proceso de descomposici\u00f3n es mucho m\u00e1s veloz. 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