{"id":3733,"date":"2018-04-12T11:24:59","date_gmt":"2018-04-12T14:24:59","guid":{"rendered":"http:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=3733"},"modified":"2018-04-12T11:24:59","modified_gmt":"2018-04-12T14:24:59","slug":"biomoleculas-los-carbohidratos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=3733","title":{"rendered":"Biomol\u00e9culas: los carbohidratos"},"content":{"rendered":"

Las biomol\u00e9culas son componentes org\u00e1nicos presentes en las estructuras b\u00e1sicas de todos los organismos vivos. Existen varios tipos: prote\u00ednas, l\u00edpidos, carbohidratos y \u00e1cidos nucleicos, cada uno de ellos con una estructura que los define y con funciones particulares dentro de nuestro cuerpo. <\/em><\/span><\/p>\n

Carbohidratos<\/strong><\/h2>\n

Se conocen tambi\u00e9n con el nombre de gl\u00facidos o sac\u00e1ridos, los carbohidratos son uno de los tres principales tipos de macronutrientes del cuerpo, junto con las prote\u00ednas y los l\u00edpidos. Adem\u00e1s, son la fuente m\u00e1s importante de energ\u00eda para las c\u00e9lulas.<\/p>\n

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Las harinas son alimentos ricos en carbohidratos.<\/figcaption><\/figure>\n

Los carbohidratos son los az\u00facares, almidones y fibras que se encuentran en muchos alimentos como, las frutas, los granos, las verduras y los productos l\u00e1cteos. Aunque muchas veces su importancia es puesta en duda, los hidratos de carbono son uno de los grupos alimenticios b\u00e1sicos necesarios para llevar una vida sana.<\/p>\n

\u00bfSab\u00edas qu\u00e9...?<\/div>
El consumo excesivo de carbohidratos refinados puede producir enfermedades como la obesidad, la cual tiene severas consecuencias en nuestra salud, como la hipertensi\u00f3n arterial o la diabetes. Por lo que siempre deben ser consumidos con moderaci\u00f3n.<\/div><\/div>\n
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Para llevar una vida saludable es importante incluir en nuestra dieta carbohidratos, sin embargo, debe ser con moderaci\u00f3n, ya que su exceso produce obesidad.<\/figcaption><\/figure>\n

Estructura de los carbohidratos<\/strong><\/h2>\n

Los carbohidratos est\u00e1n compuestos por tres elementos principales: el carbono, el hidr\u00f3geno y el ox\u00edgeno, su f\u00f3rmula general es (CH2<\/sub>O)n<\/sub> sin embargo, esta puede variar de acuerdo al tipo de clasificaci\u00f3n de los carbohidratos, sean monosac\u00e1ridos o polisac\u00e1ridos.<\/p>\n

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Estructura b\u00e1sica de un carbohidrato.<\/figcaption><\/figure>\n

Clasificaci\u00f3n de los carbohidratos <\/strong><\/h2>\n

Monosac\u00e1ridos<\/h3>\n

Son los carbohidratos m\u00e1s simples, por lo que tambi\u00e9n se denominan az\u00facares simples, se caracterizan por la incapacidad que tienen en ser descompuestos en carbohidratos m\u00e1s peque\u00f1os y adem\u00e1s, por ser los bloques de construcci\u00f3n de los carbohidratos m\u00e1s grandes.<\/p>\n

La f\u00f3rmula t\u00edpica de los monosac\u00e1ridos es (CH2<\/sub>O)n, <\/sub>donde n<\/em> puede ser 3, 5 o 6 seg\u00fan el n\u00famero de \u00e1tomos de carbono presentes, en base a estos los monosac\u00e1ridos se pueden clasificar de la siguiente manera:<\/p>\n\n\n\n\n\n
Triosas<\/strong><\/td>\nSi n<\/em> es igual a 3, es decir, si presentan 3 \u00e1tomos de carbono. Por ejemplo, gliceraldehido.<\/td>\n<\/tr>\n
Pentosas<\/strong><\/td>\nSi n <\/em>es igual a 5, es decir, si presentan 5 \u00e1tomos de carbono. Por ejemplo, la ribosa y la desoxirribosa.<\/td>\n<\/tr>\n
Hexosas<\/strong><\/td>\nSi n <\/em>es igual a 6, es decir, si est\u00e1n compuestas por 6 \u00e1tomos de carbono. Por ejemplo, la glucosa, la fructuosa y la galactosa.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Los monosac\u00e1ridos son el principal combustible del metabolismo y por lo tanto del cuerpo, son utilizados como fuente de energ\u00eda y como bios\u00edntesis para otros carbohidratos, a menudo polisac\u00e1ridos.<\/p>\n

La glucosa es una hexosa ampliamente distribuida en la naturaleza, se encuentra libre en la mayor\u00eda de las frutas y en la miel. Es la principal fuente de energ\u00eda que obtenemos de los alimentos y se absorbe al torrente sangu\u00edneo en el proceso de digesti\u00f3n.<\/p>\n

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Estructura qu\u00edmica de la glucosa.<\/figcaption><\/figure>\n

Por otro lado, la galactosa se encuentra en la leche y la fructuosa o az\u00facar de las frutas se encuentra en la mayor\u00eda de las plantas.<\/p>\n

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La ribosa y desoxirribosa son los az\u00facares del ARN y el ADN respectivamente<\/figcaption><\/figure>\n

Disac\u00e1ridos<\/h3>\n

Son carbohidratos formados por la combinaci\u00f3n de dos o m\u00e1s monosac\u00e1ridos, se caracterizan, al igual que sus precursores, por ser dulces y solubles en agua, sin embargo, a diferencia de los monosac\u00e1ridos, \u00e9stos s\u00ed pueden ser descompuestos en mol\u00e9culas m\u00e1s peque\u00f1as.<\/p>\n

Dentro de los m\u00e1s importantes se encuentran:<\/p>\n

    \n
  • Sacarosa: es un disac\u00e1rido formado por la uni\u00f3n de una fructuosa y una glucosa, se obtiene usualmente de la ca\u00f1a de az\u00facar, sin embargo, est\u00e1 presente en muchas frutas y en el n\u00e9ctar de las flores.<\/li>\n<\/ul>\n
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    La combinaci\u00f3n de una mol\u00e9cula de glucosa con una de fructosa forma la sacarosa.<\/figcaption><\/figure>\n
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    • Maltosa: es un disac\u00e1rido formado por la combinaci\u00f3n de dos mol\u00e9culas de glucosa unidas entre s\u00ed, se produce cuando se descompone el almid\u00f3n y el gluc\u00f3geno.<\/li>\n<\/ul>\n
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      Estructura b\u00e1sica de la maltosa.<\/figcaption><\/figure>\n
      Almid\u00f3n<\/strong><\/p>\n

      El almid\u00f3n es un carbohidrato de origen vegetal que proporciona entre el 70 % y el 80 % de las calor\u00edas totales consumidas por las personas. Est\u00e1 presente en cereales como, el ma\u00edz, el trigo o el arroz, y en tub\u00e9rculos como la papa.<\/div><\/div>\n

      Al igual que otros carbohidratos, es dulce, sin embargo, no tanto como la sacarosa, por lo que no es usado como endulzante, su utilidad est\u00e1 relacionada con el malteado de cebada durante la elaboraci\u00f3n de la cerveza.<\/p>\n

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      La maltosa es fundamental para la elaboraci\u00f3n de cerveza.<\/figcaption><\/figure>\n
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      • Lactosa: es un disac\u00e1rido compuesto por una mol\u00e9cula de galactosa y una de glucosa, se se encuentra en la leche de los mam\u00edferos.<\/li>\n<\/ul>\n
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        Estructura b\u00e1sica de la lactosa, el carbohidrato de la leche.<\/figcaption><\/figure>\n

        Funci\u00f3n de los carbohidratos <\/strong><\/h2>\n
          \n
        • Funci\u00f3n estructural:<\/strong> ciertos carbohidratos, forman parte de las paredes celulares de muchos vegetales, hongos y bacterias, lo que permite que dichas c\u00e9lulas puedan soportar cambios del medio intracelular o extracelular.<\/li>\n<\/ul>\n

          Un ejemplo com\u00fan de carbohidrato estructural es la celulosa, un compuesto formado por glucosa que le confiere rigidez a las c\u00e9lulas vegetales.<\/p>\n

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          La pared celular de los vegetales est\u00e1 compuesta por celulosa.<\/figcaption><\/figure>\n
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          • Funci\u00f3n energ\u00e9tica:<\/strong> los carbohidratos son las mol\u00e9culas de uso inmediato para la obtenci\u00f3n de energ\u00eda en la mayor\u00eda de los seres vivos. Las c\u00e9lulas cubren sus necesidades energ\u00e9ticas mediante la degradaci\u00f3n de los carbohidratos, la descomposici\u00f3n de la glucosa y la respiraci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n
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            • Funci\u00f3n de desintoxicaci\u00f3n:<\/strong> durante el metabolismo se pueden formar ciertos compuestos de desecho que son altamente t\u00f3xicos para el cuerpo, una manera de eliminarlos es mediante la combinaci\u00f3n con ciertos carbohidratos, quienes los hacen m\u00e1s solubles al agua y permiten que sean expulsados a trav\u00e9s de, por ejemplo, la orina.<\/li>\n<\/ul>\n
                \n
              • Funci\u00f3n informativa:<\/strong> los carbohidratos unidos a prote\u00ednas (glicoprote\u00ednas) que se encuentran en la superficie de las c\u00e9lulas, se encargan de reconocer agentes extra\u00f1os como virus o bacterias.<\/li>\n<\/ul>\n
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                Presencia de carbohidratos en la membrana plasm\u00e1tica.<\/figcaption><\/figure>\n

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                Las biomol\u00e9culas son componentes org\u00e1nicos presentes en las estructuras b\u00e1sicas de todos los organismos vivos. Existen varios tipos: prote\u00ednas, l\u00edpidos, carbohidratos y \u00e1cidos nucleicos, cada uno de ellos con una estructura que los define y con funciones particulares dentro de nuestro cuerpo.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5139,2230,5143,5155,5146,5142,5150,5148,1401,5149,5153,5140,5141,5147,5145,5151,5144,5154,5152],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3733"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3733"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3733\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3821,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3733\/revisions\/3821"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3733"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3733"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3733"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}