{"id":3772,"date":"2018-04-12T11:30:49","date_gmt":"2018-04-12T14:30:49","guid":{"rendered":"http:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=3772"},"modified":"2018-04-12T11:30:49","modified_gmt":"2018-04-12T14:30:49","slug":"biomoleculas-lipidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=3772","title":{"rendered":"Biomol\u00e9culas: l\u00edpidos"},"content":{"rendered":"

Los l\u00edpidos son un grupo diverso de compuestos org\u00e1nicos que incluye a las grasas, los aceites, las hormonas y ciertos componentes de las membranas, se agrupan porque tienen como caracter\u00edstica com\u00fan su insolubilidad en el agua.<\/em><\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 son los l\u00edpidos?<\/strong><\/h2>\n

Los l\u00edpidos, llamados incorrectamente grasas, son un conjunto de biomol\u00e9culas org\u00e1nicas formadas por carbono e hidr\u00f3geno, aunque tambi\u00e9n es posible encontrar en porcentajes m\u00e1s bajos, ox\u00edgeno, fosforo nitr\u00f3geno o azufre.<\/p>\n

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Estructura qu\u00edmica de un l\u00edpido<\/figcaption><\/figure>\n

Son compuestos caracterizados por ser insolubles en agua y solubles en compuestos org\u00e1nicos como el alcohol o el \u00e9ter. Adem\u00e1s, tienen como funciones reservar energ\u00eda y servir como componentes b\u00e1sicos de los sistemas estructurales de muchos seres vivos.<\/p>\n

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Alimentos ricos en l\u00edpidos.<\/figcaption><\/figure>\n

Clasificaci\u00f3n de los l\u00edpidos <\/strong><\/h2>\n

Los l\u00edpidos se clasifican en dos grandes grupos de acuerdo a un criterio principal, la reacci\u00f3n de saponificaci\u00f3n, que no es m\u00e1s que la formaci\u00f3n de jab\u00f3n a partir de la reacci\u00f3n qu\u00edmica entre ciertos l\u00edpidos y el hidr\u00f3xido de sodio o cualquier otro medio alcalino.<\/p>\n

En base a esto los l\u00edpidos pueden ser saponificables y no saponificables o insaponificables.<\/p>\n

L\u00edpidos saponificables<\/h3>\n

Son aquellos que contienen largas cadenas de \u00e1cidos grasos unidos a un grupo alcohol a trav\u00e9s de un enlace \u00e9ster. En ellos los \u00e1cidos grasos pueden ser separados mediante reacciones de saponificaci\u00f3n.<\/p>\n

Dentro de los l\u00edpidos saponificables se pueden distinguir los siguientes:<\/p>\n

    \n
  • \u00c1cidos grasos:<\/strong> son mol\u00e9culas formadas por un grupo carboxilo unido a largas cadenas de carbono e hidr\u00f3geno. No se encuentran en estado libre y provienen usualmente de los fosfol\u00edpidos y los triglic\u00e9ridos. Son de vital importancia porque a partir de ellos se generan mol\u00e9culas de ATP.<\/li>\n<\/ul>\n

    Pueden ser de tipo saturado o insaturado. Los \u00e1cidos grasos saturados se caracterizan por estar unidos entre s\u00ed mediante enlaces simples, se deben consumir con moderaci\u00f3n porque su exceso produce hipercolesterolemia.<\/p>\n

    \u00bfSab\u00edas qu\u00e9...?<\/div>
    La arteriosclerosis es una enfermedad que se produce cuando la grasa y el colesterol, junto con otras sustancias, se acumulan en las arterias y forman una especie de placa, esto trae como consecuencia que el espacio para que la sangre oxigenada circule sea mucho menor.<\/div><\/div>\n
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    Los alimentos de origen animal, como l\u00e1cteos, huevos o la carne roja son ricos en \u00e1cidos grasos saturados.<\/figcaption><\/figure>\n

    Por otro lado, los \u00e1cidos grasos insaturados poseen enlaces dobles en su estructura y se encargan de disminuir el colesterol malo de nuestro cuerpo.<\/p>\n

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    Los frutos secos, como las almendras o las nueces son alimentos ricos en \u00e1cidos grasos insaturados.<\/figcaption><\/figure>\n
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    • Acilglic\u00e9ridos:<\/strong> son mol\u00e9culas org\u00e1nicas de tipo \u00e9ster que poseen \u00e1cidos grasos y glicerol (glicerina). Son abundantes en el tejido adiposo de los animales, en las frutas y en las semillas. Tienen como funci\u00f3n principal, reservar energ\u00eda.<\/li>\n<\/ul>\n

      Existen de tres tipos, monoacilglic\u00e9ridos, diacilglic\u00e9ridos y triacilglic\u00e9ridos, estos \u00faltimos, tambi\u00e9n llamados triglic\u00e9ridos, son los m\u00e1s importantes, suministran energ\u00eda al cuerpo y sirven como fuente de reserva a largo plazo, sin embargo, consumirlos en exceso puede provocar la enfermedad de las arterias coronarias.<\/p>\n

        \n
      • C\u00e9ridos:<\/strong> son esteres producidos por la reacci\u00f3n qu\u00edmica entre \u00e1cidos grasos y alcoholes de alto peso molecular. Su funci\u00f3n es de tipo estructural, protege ciertas partes del cuerpo de los animales y las plantas.<\/li>\n<\/ul>\n
          \n
        • Fosfol\u00edpidos:<\/strong> son l\u00edpidos formados por \u00e1cidos grasos, una base nitrogenada, un grupo fosfato y glicerol o esfingosina. Juegan un papel muy importante porque forman la bicapa lip\u00eddica de la membrana plasm\u00e1tica e intervienen en la regulaci\u00f3n de la entrada y salida de sustancias en la c\u00e9lula.<\/li>\n<\/ul>\n
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          Bicapa lip\u00eddica formada por fosfol\u00edpidos.<\/figcaption><\/figure>\n
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          • Glucol\u00edpidos:<\/strong> son l\u00edpidos unidos a carbohidratos, forman parte de la bicapa lip\u00eddica de la membrana plasm\u00e1tica y tienen como funci\u00f3n participar en el reconocimiento celular y actuar como receptores antig\u00e9nicos.<\/li>\n<\/ul>\n

            L\u00edpidos no saponificables o insaponificables<\/h3>\n

            Son aquellos l\u00edpidos que carecen de enlaces de tipo \u00e9ster, est\u00e1n formados por \u00e1cidos grasos que no pueden ser separados mediante reacciones de saponificaci\u00f3n. Se distinguen los siguientes:<\/p>\n

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            • Terpenos:<\/strong> son compuestos org\u00e1nicos formados por la uni\u00f3n de varias unidades de un compuesto denominado isopreno.<\/li>\n<\/ul>\n
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              Los terpenos abundan en las plantas, en ellas son los encargados de dar las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de aroma y sabor.<\/figcaption><\/figure>\n
                \n
              • Esteroides:<\/strong> son l\u00edpidos derivados de los terpenos, poseen en su estructura una mol\u00e9cula de estreano. Dentro de sus funciones est\u00e1n regular los niveles de sal, formar parte de la estructura de la membrana plasm\u00e1tica, participar en la secreci\u00f3n de la bilis y, en el caso de las hormonas esteroideas, estimular la funci\u00f3n de otras c\u00e9lulas.<\/li>\n<\/ul>\n
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                El estr\u00f3geno es la hormona esteroidea sexual femenina.<\/figcaption><\/figure>\n
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                • Prostaglandinas:<\/strong> son l\u00edpidos formados a partir del \u00e1cido araquid\u00f3nico, reciben ese nombre porque fueron descubiertas en la gl\u00e1ndula prost\u00e1tica.<\/li>\n<\/ul>\n

                  Cumplen diversas funciones en el cuerpo, entre ellas est\u00e1n promover el sue\u00f1o fisiol\u00f3gico y el estado de vigilia, intervenir en la producci\u00f3n de mucosa intestinal, participar en la contracci\u00f3n de la musculatura del \u00fatero y producir respuestas inmunes.<\/p>\n

                  Colesterol<\/strong><\/p>\n

                  Es un tipo de l\u00edpido que se encuentra en todos los rincones de nuestro cuerpo, se fabrica en el h\u00edgado y se libera al torrente sangu\u00edneo. Dentro de sus funciones est\u00e1n, ser parte estructural de las c\u00e9lulas y participar en la fabricaci\u00f3n de hormonas y de la bilis.\u00a0<\/div><\/div>\n

                  L\u00edpidos en la dieta<\/strong><\/h2>\n

                  El consumo de l\u00edpidos es necesario para llevar una vida sana, se recomienda un consumo diario de entre el 20-30 %; de los cuales, 10 % deben corresponder a grasas saturadas, 5 % a grasas insaturadas y 5 % a grasas poliinsaturadas.<\/p>\n

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                  El omega-3 y el omega-6 son \u00e1cidos grasos que no deben faltar en nuestra dieta, ya que el cuerpo no es capaz de sintetizarlos y su ausencia trae como consecuencia da\u00f1os en la salud.<\/figcaption><\/figure>\n

                  Sin embargo, su exceso, principalmente el de \u00e1cidos grasos saturados, est\u00e1 relacionado con el riesgo de padecer enfermedades como la hipercolesterolemia, los infartos, las embolias y la arteriosclerosis.<\/p>\n

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                  Los l\u00edpidos son un grupo diverso de compuestos org\u00e1nicos que incluye a las grasas, los aceites, las hormonas y ciertos componentes de las membranas, se agrupan porque tienen como caracter\u00edstica com\u00fan su insolubilidad en el agua.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[3746,5180,5139,5140,5171,5175,5177,5173,5179,5181,5176,5174,5178,5172],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3772"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3772"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3772\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3826,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3772\/revisions\/3826"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3772"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3772"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3772"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}