{"id":5384,"date":"2018-05-07T17:01:22","date_gmt":"2018-05-07T20:01:22","guid":{"rendered":"http:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=5384"},"modified":"2022-05-13T17:19:39","modified_gmt":"2022-05-13T20:19:39","slug":"delicias-de-iran","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=5384","title":{"rendered":"Delicias de Ir\u00e1n"},"content":{"rendered":"

Combinando diversos estilos culinarios, la gastronom\u00eda de Ir\u00e1n deleita con la gran variedad de sabores que le aportan cada una de sus regiones. Sopas, carnes, arroces, y por supuesto el famoso caviar, que trascendi\u00f3 hacia la cocina mundial.<\/em><\/span><\/p>\n

El Arroz en Ir\u00e1n<\/h2>\n

Un ingrediente clave en la cocina iran\u00ed es el arroz, que forma parte de las comidas m\u00e1s populares de este pa\u00eds. El mismo se sirve con diversas salsas, o carnes. A esta clase de comidas, se las denomina seg\u00fan el acompa\u00f1amiento que presenten. Es decir, siempre su nombre comenzar\u00e1 siendo Polo<\/em>, pero si por ejemplo le sumamos pollo, se llamar\u00e1 Polo morg<\/em>. En el caso de ponerle verdura, ser\u00e1 Polo zhabzhi<\/em>, y as\u00ed seg\u00fan lo que acompa\u00f1e al arroz.<\/p>\n

El arroz, tambi\u00e9n puede estar ba\u00f1ado en salsas. En ese caso, el plato se denomina berenjh<\/em>, que significa arroz, seguido por khoresh<\/em>, que es salsa, y finalmente completa el nombre el alimento del que est\u00e9 hecha la misma. Si se trata de arroz con salsa de verdura, se llamar\u00e1 berenjh khoresh zhabzhi<\/em>.<\/p>\n

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El alimento base de la gastronom\u00eda iran\u00ed es el arroz, y se acompa\u00f1a con diversos ingredientes.<\/figcaption><\/figure>\n

Sabrosas especias<\/h2>\n

Se suele creer que la comida iran\u00ed es picante, pero en verdad se trata de platos muy sabrosos debido a la cantidad de especias que se utilizan. Las recetas incluyen hierbas como la menta, la hierbabuena y el cilantro. La m\u00e1s utilizada de todas es el zumaque, una especia suave presente en la mayor\u00eda de las comidas iran\u00edes. Estos condimentos aportan mucho sabor, con ingredientes bien diferenciados por el paladar.<\/p>\n

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Menta.<\/figcaption><\/figure>\n
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Hierbabuena.<\/figcaption><\/figure>\n
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Cilantro.<\/figcaption><\/figure>\n
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Zumaque en polvo.<\/figcaption><\/figure>\n

Platos de Ir\u00e1n<\/h2>\n

La sopa es primordial en la dieta iran\u00ed. Se cocinan abundantes, con fideos, yogur y lentejas entre otros elementos. Una de las m\u00e1s populares y sabrosas es la sopa Ash, que var\u00eda en sus ingredientes seg\u00fan la regi\u00f3n.<\/p>\n

El Abgusht<\/em>, es una t\u00edpica comida iran\u00ed que se sirve en un recipiente denominado diz\u00ed. Se presenta como un puchero que incluye carne de cordero, garbanzos, y muchos condimentos. En algunas regiones contiene alubias, ri\u00f1ones fritos y berenjenas.<\/p>\n

Otro plato muy com\u00fan es el kabab<\/em>. Se trata de carne asada, generalmente de cordero. Una de sus variedades es el chelowkabab<\/em>, compuesto por una tira de carne de vaca picada mezclada con cebolla y asada en la parrilla, que suele acompa\u00f1arse con arroz. Seg\u00fan la zona donde se prepare, esta comida se conforma por distintos ingredientes. En la regi\u00f3n del Caspio, se suele preparar el kabab de esturi\u00f3n, mientras que en Tabriz se prepara con costillas de lechal en un pincho, en el que tambi\u00e9n se clavan tomates y pimientos verdes.<\/p>\n

Por otro lado, de reconocimiento internacional, el caviar es una de las t\u00edpicas comidas de Ir\u00e1n. Es la hueva del pez esturi\u00f3n. Existen 25 variedades de este pez, pero s\u00f3lo tres pueden capturarse en el mar Caspio, siendo \u00e9ste considerado el mejor caviar.<\/p>\n

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El Caviar es una comida estrella en la gastronom\u00eda internacional.<\/figcaption><\/figure>\n

Postres<\/h2>\n

Al momento de lo dulce, en Ir\u00e1n suelen comerse d\u00e1tiles y frutos secos. Tambi\u00e9n granadas e higos, y para las estaciones m\u00e1s calurosas sand\u00eda y mel\u00f3n (las temperaturas suelen ser muy altas, por ello se necesita constante hidrataci\u00f3n).<\/p>\n

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Un t\u00edpico postre iran\u00ed: los d\u00e1tiles.<\/figcaption><\/figure>\n

T\u00e9 en el Oriente<\/h2>\n

Tanto antes como despu\u00e9s de la comida, se sirve t\u00e9. Se lo acompa\u00f1a con cubos de az\u00facar denominados gand<\/em>. Esta infusi\u00f3n lleg\u00f3 a Ir\u00e1n cuando todav\u00eda ten\u00eda el nombre de Persia, y fue convirti\u00e9ndose paso a paso en la bebida nacional, llegando a ser uno de los pa\u00edses con mayor consumo per c\u00e1pita. No solamente se consume, sino tambi\u00e9n se produce. La regi\u00f3n norte y las costas del mar Caspio son aptas para el cultivo. Existen casas de t\u00e9 denominadas Chaijane<\/em>, donde se re\u00fanen para beberlo.<\/p>\n

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El t\u00e9 es la bebida nacional y se acompa\u00f1a con cubos de az\u00facar. En la provincia de Gilan, miles de personas se desempe\u00f1an en la producci\u00f3n de t\u00e9.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00a1A cocinar!<\/h2>\n

Chelowkabab<\/h3>\n

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Ingredientes<\/strong>
\n1 kg de carne picada doblemente molida con un poco de grasa, no debe ser magra – 1 cebolla mediana – Sal – Pimienta – Arroz – Azafr\u00e1n – 2 Tomates – 2 Aj\u00edes verdes<\/p>\n

Pasos previos<\/strong>
\n1. Se colocan los tomates y los aj\u00edes en la parrilla durante media hora, 15 minutos por lado. Se recomienda asarlos antes que la carne, ya que demoran m\u00e1s.<\/p>\n

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2. Poner a hervir el arroz. Una vez preparado, se lo condimenta con azafr\u00e1n a gusto.<\/p>\n

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Preparaci\u00f3n Kabab<\/strong><\/p>\n

1. Rallar la cebolla y mezclarla con la carne picada. Condimentar con sal y pimienta.
\n2. Una vez que la mezcla es uniforme, adherirla firmemente a los palos de brochette.
\n4. Ubicar los brochettes en la parrilla, a 30 cm de las brasas candentes.
\n5. Se deja cocinar de un lado, y luego se da vuelta. La cocci\u00f3n demora aproximadamente 5 minutos por lado.<\/p>\n

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Preparaci\u00f3n de la carne picada para el Kabab.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Combinando diversos estilos culinarios, la gastronom\u00eda de Ir\u00e1n deleita con la gran variedad de sabores que le aportan cada una de sus regiones. Sopas, carnes, arroces, y por supuesto el famoso caviar, que trascendi\u00f3 hacia la cocina mundial.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[6822,6815,6821,6825,6824,6818,6816,6819,6823,6817,6826,6820],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5384"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5384"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5384\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19669,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5384\/revisions\/19669"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5384"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5384"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5384"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}