{"id":5751,"date":"2018-05-22T11:35:36","date_gmt":"2018-05-22T14:35:36","guid":{"rendered":"http:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=5751"},"modified":"2024-08-06T15:58:57","modified_gmt":"2024-08-06T18:58:57","slug":"delicias-de-irlanda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=5751","title":{"rendered":"Delicias de Irlanda"},"content":{"rendered":"

Carnes tiernas, verduras, legumbres pescados y mariscos son los ingredientes m\u00e1s comunes en la gastronom\u00eda irlandesa. \u00a1Descubramos sus delicias!<\/em><\/span><\/p>\n

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La cocina de Irlanda combina los tradicionales m\u00e9todos franceses con los productos aut\u00f3ctonos del pa\u00eds. Como se puede observar en el mapa, Irlanda es una isla con un generoso mar; de all\u00ed se obtienen salmones, truchas y anguilas, entre otras especies. Estos frutos de mar se preparan a la parrilla, guisados, hervidos y aderezados con hierbas arom\u00e1ticas.<\/p>\n

Otro de los ingredientes estelares es la patata (papa); con ella se elabora uno de los platos representativos, el Colcannon que se basa en patatas y ajo (en su versi\u00f3n m\u00e1s antigua), col (repollo) o incluso una variante de col verde (crespa). Otro plato que tiene este ingrediente como central es el Champ, que consiste en pur\u00e9 de patatas con cebollas picadas.<\/p>\n

Respecto a los cereales, Irlanda es reconocida internacionalmente por la elaboraci\u00f3n del pan, particularmente por el pan de soda, variedad que sustituye la levadura por el bicarbonato s\u00f3dico. A veces se le suele incorporar pasas y frutos secos.<\/p>\n

Otra caracter\u00edstica notable de esta cocina, es la calidad de los productos b\u00e1sicos, como la mantequilla, las carnes y las legumbres.<\/p>\n

Desayuno irland\u00e9s<\/h2>\n
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Desayuno irland\u00e9s. Los ingredientes var\u00edan seg\u00fan la regi\u00f3n y los gustos.<\/figcaption><\/figure>\n

Llamado en Irlanda, full Irish breakfast<\/em>, combina -seg\u00fan la regi\u00f3n geogr\u00e1fica- diversos ingredientes. Los m\u00e1s comunes y tradicionales son: panceta, salchichas, huevos fritos, white pudding<\/em> (morcilla blanca), black pudding<\/em> (morilla negra), h\u00edgado, pan de soda integral\u2026 Generalmente se lo acompa\u00f1a con t\u00e9 negro con leche.<\/p>\n

A veces tambi\u00e9n se incluyen pan de patata, baked beans<\/em> (habas cocidas), tomates y champi\u00f1ones fritos. Actualmente es com\u00fan servir una tostada en sustituci\u00f3n del pan de soda. Platos como este son consumidos por toda Irlanda durante cualquier hora del d\u00eda.<\/p>\n

Platos t\u00edpicos<\/h2>\n

Mussel sou<\/em>p:<\/strong> sopa de mejillones. Se elabora con una crema de pescado combinada con hierbas y verduras.<\/p>\n

Fresh oysters<\/em>:<\/strong> ostras frescas. Habitualmente se sirven sobre hielo y se acompa\u00f1an con la t\u00edpica cerveza Guinness.<\/p>\n

Dubl\u00edn coddle<\/em>:<\/strong> es una sopa contundente preparada con salchichas trituradas, jam\u00f3n y bacon (panceta, tocino) cocido con patatas y cebollas.<\/p>\n

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Boxty<\/em>:<\/strong> es una especie de pastel de patata. Se elabora con una mezcla de patata rallada, harina, levadura, huevo y otros ingredientes, de acuerdo a la versi\u00f3n; finalmente se fr\u00ede.<\/p>\n

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Irish stew<\/em>:<\/strong> estofado irland\u00e9s. Es un plato t\u00edpico del campo; se hace en una cacerola con cordero u oveja, cebollas y perejil, cubierto todo ello con patatas.<\/p>\n

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El caf\u00e9 irland\u00e9s<\/h2>\n

Conocido como Irish coffee o gaelic caf\u00e9, fue creado en el siglo XX, en la d\u00e9cada de los 40\u2019. Los relatos m\u00e1s difundidos cuentan que tras el retraso de un vuelo, el chef Joe Sheridan tuvo la idea de a\u00f1adir whisky de su pa\u00eds al caf\u00e9 para contrarrestar el fr\u00edo de los pasajeros. Cuando le preguntaron si el caf\u00e9 era brasile\u00f1o, respondi\u00f3 que se trataba de caf\u00e9 irland\u00e9s.<\/p>\n

La forma de prepararlo es muy sencilla: se calienta una copa (estrecha y larga) y se echan en ella dos cucharaditas de az\u00facar negra, una tacita de caf\u00e9 y cuatro cucharadas de whisky irland\u00e9s. Estos ingredientes se mezclan bien y luego se le a\u00f1ade crema en la superficie. Se bebe caliente.<\/p>\n

La cerveza de Irlanda<\/h2>\n

Es uno de los productos que identifica al pa\u00eds, un \u00edcono de la cultura. La cerveza es negra y se caracteriza por el aroma a caramelo y chocolate. Se elabora a base de cebada tostada d\u00e1ndole un sabor agridulce y seco.<\/p>\n

Seg\u00fan una vieja leyenda del pa\u00eds, esta cerveza convierte a quienes la beban en invencibles e indomables. Es com\u00fan verla en las mesas para acompa\u00f1ar guisos, carnes y patatas fritas.<\/p>\n

San Patricio<\/h2>\n

En nombre de este santo, los irlandeses realizan un festejo cada 17 de marzo, d\u00eda de este santo. Seg\u00fan se cuenta, este patrono estaba fascinado con el sabor y aroma de la cerveza irlandesa; san Patricio naci\u00f3 en Escocia pero a los 16 a\u00f1os cay\u00f3 prisionero de piratas irlandeses y fue vendido como esclavo. Cuando logr\u00f3 escapar, se convirti\u00f3 en predicador del Evangelio en Irlanda.<\/p>\n

Con el paso del tiempo esta fiesta, que naci\u00f3 como religiosa, se torn\u00f3 cada vez m\u00e1s popular y hoy se relaciona tambi\u00e9n con la cultura irlandesa, en general. Uno de los productos centrales es la cerveza, sobre todo la stout, y dentro de ellas la m\u00e1s conocida, la Guinness.<\/p>\n

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\u00bfSab\u00edas qu\u00e9...?<\/div>
La casa de la cerveza Guiness en Dubl\u00edn, tiene un contrato de arrendamiento por 9.000 a\u00f1os.<\/div><\/div>\n

\u00a1A COCINAR!<\/h2>\n

Colcannon<\/strong>
\nCon pocos ingredientes y en unos minutos puedes estar disfrutando de uno de los platos t\u00edpicos de las celebraciones irlandesas.<\/em><\/p>\n

4 patatas peladas – 2 tazas de col troceada – 60 gr. de mantequilla – 1\/2 taza de cebolla picada
\n1\/3 de taza de leche caliente – Sal, pimienta y perejil a gusto<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/em>
\n1- Hervir las patatas y hacerlas pur\u00e9.
\n2- Hervir la col.
\n3- Saltear la cebolla y los trozos de col en una sart\u00e9n con manteca durante unos minutos.
\n4- Mezclar el pur\u00e9 con esta cocci\u00f3n y agregarle leche a gusto.
\n5- Condimentar con sal, pimienta y perejil a gusto.<\/p>\n

Una variante: si te gusta el sabor del ajo, puedes picar uno o dos dientes y fre\u00edrlos con la cebolla.<\/p>\n

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Colcannon. Surgi\u00f3 como un plato simple de gente muy humilde. Actualmente, es infaltable en las fiestas t\u00edpicas de Irlanda como el D\u00eda de San Patricio.<\/figcaption><\/figure>\n

Pan de soda<\/strong>
\nEn Irlanda se le llama <\/em>Irish Soda Bread (Pan de Soda Irland\u00e9s). Requiere de pocos ingredientes y la elaboraci\u00f3n es sencilla.<\/em><\/p>\n

1 y 1\/2 vaso de harina blanca tamizada – 1 y 1\/2 vaso de harina integral – 1 cdta. de bicarbonato de sodio
\n1 cdta. de sal – 350 ml. de yogur natural (suero de leche) – 1 cda. de caramelo, miel o az\u00facar (a elecci\u00f3n)<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/em>
\n1- Mezclar los ingredientes secos tamizados (las harinas y
\nel bicarbonato).
\n2- En otro recipiente, mezclar el yogur (suero de leche) con el caramelo (o miel o az\u00facar).
\n3- Juntar todo hasta formar una masa ligera pero no pegajosa.
\n4- Hacer una bola, poner en una bandeja de horno enharinada y hacerle dos cortes en forma de cruz hasta la base.
\n5- Hornear una hora en horno precalentado a 190 \u00baC.<\/p>\n

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