{"id":5847,"date":"2018-05-24T11:54:58","date_gmt":"2018-05-24T14:54:58","guid":{"rendered":"http:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=5847"},"modified":"2021-09-07T16:19:58","modified_gmt":"2021-09-07T19:19:58","slug":"delicias-de-marruecos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=5847","title":{"rendered":"Delicias de Marruecos"},"content":{"rendered":"

Verduras, legumbres, frutos, especias, pescados delicados, carnes sabros\u00edsimas y t\u00e9 de menta que se bebe antes y despu\u00e9s de las comidas\u2026 Con todo esto nos espera Marruecos, un pa\u00eds africano ba\u00f1ado por las costas del oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico y el mar Mediterr\u00e1neo.<\/em><\/span><\/p>\n

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Sin m\u00e1s introducci\u00f3n, aqu\u00ed les presentamos los principales platos marroqu\u00edes que no hay que dejar de probar:<\/p>\n

BROCHETAS (pinchos morunos):<\/strong> se trata de una alternativa pr\u00e1ctica y econ\u00f3mica para considerar en una celebraci\u00f3n. En Marruecos, la venta de brochetas es frecuente en las plazas, las entradas de los zocos y al borde de las carreteras.<\/p>\n

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Brochetas.<\/figcaption><\/figure>\n

CUSC\u00daS:<\/strong> es uno de los platos m\u00e1s famosos de Marruecos. Est\u00e1 compuesto por s\u00e9mola hervida al vapor acompa\u00f1ada de verduras, carne, pollo o pescado. Existen diversas formas de prepararlo, ya que var\u00eda de acuerdo a la regi\u00f3n y al gusto y creatividad del cocinero. Tradicionalmente, es un almuerzo familiar del viernes pero puede degustarse todos los d\u00edas en los restaurantes. Los amantes del cusc\u00fas aconsejan comerlo al estilo marroqu\u00ed: sin cubiertos, con las manos.<\/p>\n

MECHUI:<\/strong> se llama as\u00ed al cordero asado en asador o al horno. La carne es muy tierna y se deshace f\u00e1cilmente porque suele asarse en un horno de tierra y a ritmo muy lento. Se sirve con cusc\u00fas, almendras y\/o ciruelas. Habitualmente este plato es elegido en los d\u00edas festivos y para agasajar a los invitados m\u00e1s especiales.<\/p>\n

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PASTELLA O PASTILLA:<\/strong> es una pasta de hojaldre rellena a base de cebolla, carne de paloma, perejil y almendras. Es el famoso “dulce-salado” marroqu\u00ed con el perfume de la canela. Es un plato de fiesta que se sirve al principio de la comida. Tambi\u00e9n hay variantes con pescado, pollo, e incluso con leche para el postre.<\/p>\n

TAJINE:<\/strong> es un recipiente de barro, tradicional de la cocina marroqu\u00ed. Consta de una tapa c\u00f3nica para que los alimentos se cuezan con sus propios vapores, haciendo un efecto similar a un peque\u00f1o horno de convecci\u00f3n. En su interior se cuece carne, pollo, pescado y legumbres estofadas.<\/p>\n

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Tajines.<\/figcaption><\/figure>\n
PLATOS DEL RAMAD\u00c1N<\/strong><\/p>\n

El Ramad\u00e1n es el mes de ayuno isl\u00e1mico y de las plegarias a Allah. Durante ese mes los fieles deber\u00e1n realizar acciones de bien y regular ciertos comportamientos. Uno de los mandamientos es ayunar (abstenerse de la comida) el cual finaliza tras caer el sol.<\/p>\n

El ayuno se rompe con la Harira, una sopa con carne, lentejas y garbanzos; con los Beghrir, crepes de nido de abejas servidos con mantequilla fundida y miel; y los Shebbakia, pasteles fritos en aceite y recubiertos de miel. Estos alimentos son la antesala de la verdadera cena, que tiene lugar m\u00e1s tarde. <\/div><\/div>\n

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T\u00c9 A LA MENTA<\/h2>\n

En cualquier momento del d\u00eda, antes de comer o despu\u00e9s, en Marruecos es habitual beber el famoso t\u00e9 a la mente (t\u00e9 verde con hierbabuena o menta, y az\u00facar), conocido en Espa\u00f1a como \u201ct\u00e9 moruno\u201d. Sirve para tranquilizar y reanimar.<\/p>\n

En esta cultura es sin\u00f3nimo de hospitalidad y es lo primero que se ofrece a un invitado; as\u00ed como en Colombia se ofrece caf\u00e9, y en Argentina, Paraguay y Uruguay, mate. Antiguamente, los marroqu\u00edes sol\u00edan degustar tres tazas sobre una alfombra: la primera, amarga como la vida (sin az\u00facar); la segunda, dulce como el amor (con az\u00facar); y la tercera, muy azucarada, suave como la muerte.<\/p>\n

Para acompa\u00f1ar este t\u00e9, se suelen ofrecer dulces.<\/p>\n

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LOS DULCES Y DULCES SALADOS<\/h2>\n

Los d\u00e1tiles y la miel son los ingredientes m\u00e1s vistos en los postres marroqu\u00edes, son bastante famosos, a pesar de no ser tantos. Muchos de ellos est\u00e1n hechos con unas pastas conocidas como cuernos de gacela (Kaab Ghzal).<\/p>\n

Entre los ni\u00f1os es muy popular el seffa que suele prepararse como postre en los restaurantes marroqu\u00edes y como plato en s\u00ed mismo en las celebraciones. Se trata de cusc\u00fas (o de vermicelli) endulzado con az\u00facar glas\u00e9 y servido con canela.<\/p>\n

Una dona (rosquilla, berlina o berl\u00edn) muy popular es el sfenzh (procedente de la palabra \u00e1rabe “isfenj” que significa esponja), se sirve caliente en la calle con miel o az\u00facar espolvoreada. Se come preferiblemente en el desayuno.<\/p>\n

Otros bocados similares son: el warqa, una masa tierna y flexible que una vez horneada o frita resulta una delicia crujiente; el pastela, que se sirve con un vaso de leche y generalmente se conoce como la \u201cpastilla de los pobres\u201d y del que se dice era uno de los favoritos del Profeta; y el briwat que son peque\u00f1os pasteles en forma de tri\u00e1ngulos o de cigarros rellenos de diferentes ingredientes, como almendras, o pistachos.<\/p>\n

El d\u00e1til<\/strong><\/p>\n

El d\u00e1til es el fruto de la palmera datilera simb\u00f3lica de los climas \u00e1ridos. Se considera el alimento b\u00e1sico para pa\u00edses del Magreb. Su nombre es derivado de la palabra griega (daktilos<\/em>), que significa “dedo”. Se caracteriza por la elevada cantidad de az\u00facar que contiene (70%), por eso es considerada edulcorante natural.<\/p>\n

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C\u00d3MO SE COME<\/h2>\n

Al igual que en otras culturas, en Marruecos el acto de comer se asocia con compartir. Pero el modo de hacerlo es bastante diferente a lo acostumbrado en occidente. En primer lugar, los cubiertos sobran porque all\u00ed se acostumbra a comer con las manos, las cuales deben estar sumamente limpias, por educaci\u00f3n. Si se trata de una comida formal, alguno de los anfitriones pasar\u00e1 con una vasija, una pastilla de jab\u00f3n y un cuenco con agua para que todos los comensales se limpien las manos. En caso que sea una comida informal, cada uno ir\u00e1 por su cuenta al lavamanos ubicado fuera del ba\u00f1o para tal fin.<\/p>\n

Generalmente, la mesa se prepara con un peque\u00f1o plato para cada uno de los comensales y con la fuente en el centro. As\u00ed cada uno dispone ensalada en su plato y comparte el plato principal, que casi siempre es tajin en alguna de sus variedades (de carne de cordero, de pollo, vegetal, etc.) o alg\u00fan guiso de carne o cusc\u00fas. La mano derecha es la que se utiliza para tomar los alimentos; siempre debe ser la comida que se encuentra enfrente. Pues, se considera de muy mala educaci\u00f3n retirar parte de la porci\u00f3n que corresponde a otro comensal. Otra costumbre es utilizar un trozo de pan para ayudarse a tomar la comida.<\/p>\n

Adem\u00e1s de compartir un plato, tambi\u00e9n se comparten los vasos. Normalmente suele haber uno o dos vasos en la mesa y una botella o garrafa de agua.<\/p>\n

Por \u00faltimo, cabe destacar que en los restaurantes s\u00ed hay cubiertos. Marruecos es un pa\u00eds tur\u00edstico, por lo que los restaurantes est\u00e1n preparados para recibir comensales de otras culturas.<\/p>\n

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