{"id":5867,"date":"2018-05-24T12:38:33","date_gmt":"2018-05-24T15:38:33","guid":{"rendered":"http:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=5867"},"modified":"2020-03-18T16:38:13","modified_gmt":"2020-03-18T19:38:13","slug":"delicias-de-madagascar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=5867","title":{"rendered":"Delicias de Madagascar"},"content":{"rendered":"

Arroz, legumbres, salsas picantes, frutas tropicales\u2026 son algunos de los ingredientes con los que nos espera la cuarta isla m\u00e1s grande del mundo. <\/em><\/span><\/p>\n

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Hablar de cocina malgache es sin\u00f3nimo de arroz. Este cereal, considerado alimento b\u00e1sico en muchas culturas culinarias, es el ingrediente principal de las diversas especialidades de cada regi\u00f3n. Pero no todo es arroz, tambi\u00e9n las carnes y las verduras est\u00e1n presentes en los platos. Por ejemplo, es muy famosa la carne de ceb\u00fa cocinada con verduras.<\/p>\n

Las salsas picantes y las especias, como la vainilla, son los ingredientes que le otorgan un sabor y aroma particular a la comida de esta isla. Entre sus platos t\u00edpicos, cabe destacar los siguientes:<\/p>\n

Romazava:<\/strong> es un caldo de carne de ceb\u00fa con verduras; romazava significa caldo claro. Se suele acompa\u00f1ar con un plato de arroz.<\/p>\n

Ravitoto:<\/strong> es un plato a base de arroz acompa\u00f1ado con hojas de mandioca machacadas, trozos de carne (ceb\u00fa o cerdo) y algunas veces mezclado con leche de coco (en la costa).<\/p>\n

Koba ravina:<\/strong> son pasteles cuya pasta se prepara a partir de harina de arroz, az\u00facar moreno y cacahuetes machacados. El conjunto se cuece en grandes ollas y forma un pastel local apreciado por chicos y grandes.<\/p>\n

Kitoza:<\/strong> carne cortada en l\u00e1minas muy finas, ahumada o secada al sol que se consume asada.<\/p>\n

Mokary:<\/strong> son peque\u00f1as tortas de arroz asadas en un molde redondo. Se consumen generalmente por la ma\u00f1ana con el caf\u00e9.<\/p>\n

Achard:<\/strong> legumbres maceradas en aceite, vinagre y salsa curry.<\/p>\n

Vary amin\u2019anana malgache:<\/strong> es un revuelto a base de carne picada de buey, arroz y verduras.<\/p>\n

Lasopy:<\/strong> tiene aspecto similar al de una sopa de vegetales. Se elabora con caldo de huesos de ternera y verduras, tales como puerros, zanahorias, tomates.<\/p>\n

Pollo con leche de coco:<\/strong> se sirve sobre una crema de arroz. El pollo se cuece en trozos con jugo de lim\u00f3n y luego se le incorpora aceite de coco con cebolla. Se a\u00f1aden tomates y se condimenta con jengibre, ajo y pimienta.<\/p>\n

Varenga:<\/strong> es un alimento a base de carne. La carne se hierve en abundante agua con cebollas cortadas en aros y ajo. Luego se lleva al horno y suele servirse sobre una base de arroz.<\/p>\n

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La cocina en Madagascar est\u00e1 influenciada por Arabia, China, Francia y la India.<\/figcaption><\/figure>\n
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En el litoral de Madagascar se cultivan arroz y productos de exportaci\u00f3n: az\u00facar, caf\u00e9, banano, vainilla.<\/figcaption><\/figure>\n
VAINILLA<\/strong><\/p>\n

Uno de los sabores caracter\u00edsticos de la cocina malgache es el de la vainilla. Sucede que este pa\u00eds es uno de los principales exportadores a nivel mundial de vainilla en vainas de primera calidad. Algunos de los platos donde se puede apreciar su aroma y sabor son: pich\u00f3n con h\u00edgado de pato y vainilla, asado de carne al aroma de vainilla o masa crocante de almendras y helado de vainilla.<\/div><\/div>\n

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La actividad ganadera es una de las m\u00e1s importantes en la isla.<\/figcaption><\/figure>\n
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Los pescados y mariscos frescos son otras de las delicias de la isla.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00a1A COCINAR!<\/h2>\n

Es muy lindo leer sobre la gastronom\u00eda de otro pa\u00eds, pero m\u00e1s divertido y sabroso es probarla. Por eso te dejamos dos recetas que no requieren de ingredientes dif\u00edciles de encontrar y que se pueden elaborar en grupo. \u00a1An\u00edmate a preparar un almuerzo malgache!<\/p>\n

Vary amin\u2019anana malgache<\/h3>\n

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Ingredientes: 500 gr de carne picada de buey o vaca \u2013 500 gr de hojas verdes (puede ser espinaca, berro) \u2013 500 gr de arroz \u2013 1 cebolla picada \u2013 3 dientes de ajo picados \u2013 2 tomates picados \u2013 50 gr de jengibre en rodajas \u2013 Sal y pimienta.<\/em><\/p>\n

1) Dorar la carne en una cacerola con un poco de aceite.
\n2) A\u00f1adir la cebolla, el ajo y el jengibre.
\n3) A\u00f1adir las hojas verdes, previamente lavadas y cortadas junto con los tomates y una taza de agua.
\n4) Condimentar con sal y pimienta y llevar la comida a ebullici\u00f3n. Debe hervir al menos 10 o 15 minutos.
\n5) A\u00f1adir el arroz y 2 tazas de agua. Tapar la cacerola y dejar que se cocine por 10 o 15 minutos m\u00e1s.<\/p>\n

Varenga<\/h3>\n

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Ingredientes: 2 kilos de carne cortada en trozos \u2013 1 litro de agua \u2013 2 dientes de ajo cortado en rodajas \u2013 1 cebolla cortada en rodajas \u2013 Sal.<\/em><\/p>\n

1) Mezclar todos los ingredientes dentro de una olla. Cocinar a fuego lento durante dos horas hasta que la carne se cocine y se encuentre totalmente tierna. La carne se tiene que deshilachar, debe poder desarmarse f\u00e1cilmente con un tenedor.
\n2) Trasladar el contenido a un recipiente untado con margarina o manteca.
\n3) Cocinar a una temperatura de 400\u00ba durante tres minutos o hasta que la carne se dore.
\n4) Adornar con perejil y acompa\u00f1ar con arroz.<\/p>\n

\u00a1ALGO DULCE!<\/h2>\n

Despu\u00e9s de tanto salado, dan ganas de algo dulce. El postre tradicional es el Salady Voankaso que consiste en una ensalada de frutas con una salsa particular elaborada a base de leche, az\u00facar, sal, jugo de lim\u00f3n y extracto de vainilla.<\/p>\n

Las frutas que habitualmente se utilizan son: pi\u00f1a, mel\u00f3n almizclero, naranjas y fresas. \u00c9stas se cortan en cubos y se mezclan con media taza de leche. Por otro lado, se combina media taza de az\u00facar, media taza de agua, un cuarto de cucharadita de sal y dos cucharadas de jugo de lim\u00f3n. Se deja hervir esta preparaci\u00f3n durante un minuto, aproximadamente.<\/p>\n

Luego, se a\u00f1aden dos cucharas de extracto de vainilla y se vierte la preparaci\u00f3n sobre la fruta. El postre se lleva a la heladera y se decora con extracto de vainilla.<\/p>\n

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