{"id":5916,"date":"2018-05-28T15:03:35","date_gmt":"2018-05-28T18:03:35","guid":{"rendered":"http:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=5916"},"modified":"2018-05-28T15:03:35","modified_gmt":"2018-05-28T18:03:35","slug":"delicias-de-suiza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=5916","title":{"rendered":"Delicias de Suiza"},"content":{"rendered":"

Quesos, chocolates, fondue\u2026 son las primeras delicias que se asocian con Suiza. Pero hay mucho m\u00e1s porque se trata de una gastronom\u00eda tan variada como sus lenguas.<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Si bien Suiza es un pa\u00eds peque\u00f1o, su tradici\u00f3n culinaria se basa en tres culturas distintas: la francesa, la alemana y la italiana. Var\u00eda seg\u00fan la regi\u00f3n; sin embargo, los ingredientes b\u00e1sicos m\u00e1s populares son las carnes y los quesos.<\/p>\n

Platos de la zona francesa<\/h2>\n

Papet vaudois:<\/strong> Plato t\u00edpico del cant\u00f3n de Vaud, es una mezcla de puerros y papas (patatas) cocidas. A veces se le agrega crema, vino blanco o vinagre. Tradicionalmente se acompa\u00f1a con una salchicha de col, incluso salchichas Vaud o salchicha de h\u00edgado.<\/p>\n

Foundue:<\/strong> Consiste en fundir alg\u00fan producto, como queso o chocolate, en una peque\u00f1a olla de barro cocido o hierro fundido para luego sumergir con un pincho trozos de pan, carne, fruta u otros alimentos. Esta comida es originaria de los macizos monta\u00f1osos de Jura y norte de los Alpes, cerca de la frontera franco-suiza. Originariamente era de queso, pero esta llamativa modalidad de servir la comida ha dado lugar a numerosas variantes que han sido adoptadas por muchos pa\u00edses.<\/p>\n

\"\"<\/h2>\n

Raclette:<\/strong> Es una preparaci\u00f3n con distintos ingredientes como, embutidos, quesos, pepinillos, etc. Cada uno de ellos se dispone sobre una plancha para cocinarlos; en las planchas dise\u00f1adas para elaborar este tipo de comida existe un espacio en la parte inferior para colocar bandejas individuales. En ellas se derrite el queso junto al resto de los alimentos. Antiguamente se preparaba sobre una plancha de hierro; pero, hoy en d\u00eda, esta manera particular de comer se ha vuelto popular, la han adoptados otros pa\u00edses y, por ende, se han comercializado las planchas fabricadas especialmente para esta comida que reciben el nombre de raclette.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Carac:<\/strong> Es un postre que consiste en una base de masa rellena de leche y chocolate, tiene una tapa de dulce glaseado de color verde con un punto de chocolate en el centro. El tama\u00f1o var\u00eda de 25 a 8 cm de di\u00e1metro.<\/p>\n

Platos de la zona alemana<\/h2>\n

R\u00f6sti:<\/strong> Es una de las comidas m\u00e1s consumidos por la poblaci\u00f3n y algunos lo consideran el plato nacional. Parecido a la tortilla espa\u00f1ola; se elabora con papas, manteca y sal, pero se pueden degustar diferentes variantes en los distintos cantones suizos. Primitivamente formaba parte del desayuno de los pobladores del cant\u00f3n Z\u00farich, pero r\u00e1pidamente la receta se extendi\u00f3 convirtiendo al R\u00f6sti en un plato principal y en una opci\u00f3n para acompa\u00f1ar carnes y verduras.<\/p>\n

Bircherm\u00fcesli:<\/strong> Es un plato a base de cereales que habitualmente se consume en el desayuno. Tradicionalmente lo preparaban los habitantes de las monta\u00f1as de Suiza, pero su consumo se ha extendido por el alto valor nutricional y por resultar f\u00e1cil de preparar y sabroso. Existen diversas variantes para prepararlo, en general consiste en mezclar avena, semillas, granos y frutas.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00c4lplermagronen:<\/strong> Significa Macarroes del pastor alpino, es un contundente plato que consiste en macarrones, cebollas, papas, tocino y queso derretido. Se acompa\u00f1a con manzanas tamizadas.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Platos de la zona italiana<\/h2>\n

Pizzoccheri:<\/strong> Son unos tallarines hechos a base de alforf\u00f3n o trigo sarraceno, que generalmente se acompa\u00f1an con papas y verduras picadas en cubos. Su origen no est\u00e1 claro, provendr\u00edan del valle de Valtellina en Italia o de Suiza.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Saffron Risotto:<\/strong> Como su nombre lo indica, este plato se elabora a base de arroz. Con azafr\u00e1n y vino se prepara este alimento para aromatizarlo de un modo particular. Se suele servir con queso rallado.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Polenta:<\/strong> Es uno de los alimentos m\u00e1s populares y f\u00e1ciles, se hace a base de harina de trigo, creando un molde gelatinoso que luego puede ser frito o dorado.<\/p>\n

CHOCOLATE SUIZO<\/strong><\/p>\n

El chocolate no es originario de Suiza, sin embargo, ha cobrado fama internacional. Ello est\u00e1 estrechamente relacionado con el invento del chocolate de leche por Daniel Peter as\u00ed como por el invento del concheo de chocolate (chocolate fondant) por Rodolphe Lindt.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n<\/div><\/div>\n

QUESO SUIZO<\/strong><\/p>\n

Son innumerables las variedades de queso que se pueden encontrar en Suiza. Son famosos por la calidad, sabor y caracter\u00edsticas nutricionales. De acuerdo a diversos estudios, los quesos suizos son ricos en tript\u00f3fano, un amino\u00e1cido esencial en la nutrici\u00f3n humana que s\u00f3lo se obtiene a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n. La calidad de estos quesos est\u00e1 garantizada por la rigurosa normativa competente a la elaboraci\u00f3n. En Suiza est\u00e1 prohibido el uso de hormonas y antibi\u00f3ticos en la crianza de ganado y la utilizaci\u00f3n de aditivos qu\u00edmicos para fabricar quesos. Por otro lado, se utiliza casi el doble de leche que para fabricar un queso de producci\u00f3n industrial. Cabe destacar, que esa leche es no pasteurizada por lo que le otorga al queso un sabor m\u00e1s intenso y potencia los aromas. Algunos de los quesos m\u00e1s famosos son: Emmentaler AOC, reconocido por sus agujeros; Le Gruy\u00e8re AOC, originario de la regi\u00f3n de Friburgo que lleva su mismo nombre; Sbrinz AOC, caracter\u00edstico por su textura granulosa; T\u00eate de Moine AOC, famoso por su presentaci\u00f3n en forma de \u201crosetas\u201d y Appenzeller, procedente del cant\u00f3n suizo de Appenzell. <\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quesos, chocolates, fondue\u2026 son las primeras delicias que se asocian con Suiza. Pero hay mucho m\u00e1s porque se trata de una gastronom\u00eda tan variada como sus lenguas.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[7155,7153,7156,7158,7151,7161,7160,7162,7154,1894,7159,7152,7157,7150],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5916"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5916"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5916\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5926,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5916\/revisions\/5926"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5916"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5916"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5916"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}