{"id":6049,"date":"2018-05-30T14:41:28","date_gmt":"2018-05-30T17:41:28","guid":{"rendered":"http:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=6049"},"modified":"2018-05-30T14:41:28","modified_gmt":"2018-05-30T17:41:28","slug":"delicias-de-china","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=6049","title":{"rendered":"Delicias de China"},"content":{"rendered":"

China tiene una superficie 9.706.961 km\u00b2 y sus dimensiones repercuten en el plano cultural, es as\u00ed que sus provincias son muy diferentes entre s\u00ed y en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico se puede apreciar la variedad de costumbres. En el norte (Beijing) se cocina a base de harina y trigo, en el oeste (Sichuan) se usa mucho picante, en el este (Fujian) son famosos los pescados y mariscos, en el centro (Hunan) picante y agridulce, y en el sur (Cant\u00f3n), agridulce.<\/em><\/span><\/p>\n

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La gastronom\u00eda de China se caracteriza fundamentalmente por la utilizaci\u00f3n de dos productos cl\u00e1sicos que son incorporados o que acompa\u00f1an a varios platos. Ellos son el arroz, en sus diversas formas desde masas hasta el cl\u00e1sico hervido; y las verduras que generalmente son rehogadas en aceite. Asimismo es muy popular la utilizaci\u00f3n de carne de vaca, pollo y cerdo. Como condimento se emplea a menudo la salsa de soja, el sake (vino de arroz) y el bamb\u00fa.<\/p>\n

Una de las t\u00e9cnicas m\u00e1s utilizadas para cocinar es el salteado y para lograrlo adecuadamente se requiere un fuego r\u00e1pido e intenso y una cocci\u00f3n de los alimentos r\u00e1pida.<\/p>\n

Una bebida tradicional, que se suele beber antes de una comida t\u00edpica, es el Wang Chao. Es a base de sopa de aleta de tibur\u00f3n, ganso en salsa de soja, sopa de nido de golondrina, platos de pollo y fideos especiales.<\/p>\n

A diferencia de occidente no es com\u00fan que en China las comidas finalicen con un postre, generalmente los bocadillos dulces son ingeridos en el transcurso de la comida. Por ejemplo: las frutas suelen acompa\u00f1ar algunos platos. Sin embargo, se pueden mencionar algunos platos dulces, la mayor\u00eda son fritos e incorporan la pasta de jud\u00eda roja (dousha) o anko, se elabora con semillas de azuki.<\/p>\n

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El tof\u00fa, que se prepara con la coagulaci\u00f3n de la leche de soja, tiene un aspecto de queso y se origin\u00f3 en China. Constituye la base de muchos alimentos, en el sur lo acompa\u00f1an con arroz cocido al vapor sin otro a\u00f1adido y en el norte con pasta, cr\u00eapes o panes de harina de trigo cocidos al vapor.<\/figcaption><\/figure>\n

Palillos<\/h2>\n

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Si bien los palillos tienen un aspecto sencillo, cumplen diversas funciones: tomar el alimento, mezclar, picar y cortar. La cultura china ha considerado que el empleo de cuchillo y tenedor es un acto \u201cb\u00e1rbaro\u201d debido a que estos cubiertos se empleaban en la guerra como armas.<\/p>\n

Algunos platos t\u00edpicos<\/h2>\n

Chun kun (Rollo de primavera)<\/h3>\n

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Los rollitos de primavera se rellenan con diversas verduras y a veces tambi\u00e9n se le adiciona carne de pollo o cerdo. La pasta o masa que envuelve y guarda el relleno se prepara con harina de arroz.<\/p>\n

Tradicionalmente estos rollitos se comen en la fiesta de a\u00f1o nuevo. Tienen una simbolog\u00eda especial ya que se asemejan al gusano de seda que renace de su capullo.<\/p>\n

Se fr\u00eden en abundante aceite caliente, que puede ser aceite de soja, de girasol o de oliva suave. Una vez fritos y escurridos en una aceitera o en una bandeja con papel de cocina, se pueden servir con una salsa agridulce casera o con una salsa de tomate aromatizada.<\/p>\n

Arroz frito<\/h3>\n

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Es un plato que se suele servir como pen\u00faltimo plato, es ampliamente conocido e incluso se lo llama con diferentes nombres. En Venezuela y Colombia se le denomina \u201carroz chino\u201d, en Per\u00fa \u201carroz chaufa\u201d, en Ecuador \u201cChaulafan\u201d y en Espa\u00f1a \u201carroz frito tres delicias\u201d.<\/p>\n

Se puede preparar con diversos ingredientes de acuerdo a las verduras disponibles del lugar. El procedimiento de preparaci\u00f3n es sencillo, en un wok se saltea el arroz cocido con varias especias, verduras y otros acompa\u00f1amientos. Su delicioso sabor resulta ser una buena alternativa para aquellos que disfrutan la comida r\u00e1pida.<\/p>\n

Dim sum o Dian Xin<\/h3>\n

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\u201cDim sum\u201d significa \u201cte llegar\u00e1 al coraz\u00f3n\u201d, es una comida liviana que generalmente se acompa\u00f1a con t\u00e9 y es consumido por la ma\u00f1ana o en las primeras horas de la tarde. Se suele servir en peque\u00f1as canastas o platos, dependiendo del tipo de dim sum.<\/p>\n

El tradicional dim dum se prepara al vapor, pero tambi\u00e9n se lo puede fre\u00edr. Se trata de una especie de \u201cempanada\u201d de masa esponjosa o crujiente, en su interior se puede rellenar de carne, pescado, mariscos o vegetales.<\/p>\n

Pato Pek\u00edn<\/h3>\n

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Es un plato reconocido a nivel internacional y tambi\u00e9n uno de los m\u00e1s solicitados en los restaurantes. Era la comida preferida de la familia imperial en la dinast\u00eda Ming (1368 y 1644).<\/p>\n

Para preparar este plato, los patos son asados en un horno con carb\u00f3n, y cuando est\u00e1n hechos se cortan en pedazos peque\u00f1os. Generalmente se sirve primero la piel dorada y luego la carne.<\/p>\n

Chop suey<\/h3>\n

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La traducci\u00f3n literal de chop suey es \u201ctrozos mezclados\u201d. Existen diversas versiones, se suele preparar con carnes que pueden ser de pollo, ternera o cerdo. Tambi\u00e9n puede contener camarones. Los ingredientes son cocinados r\u00e1pidamente en un wok con verduras como apio, pimientos, jud\u00edas verdes, entre otros. Es servido con arroz blanco cocido al vapor.<\/p>\n

Tangyuan<\/h3>\n

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Este plato se suele comer durante el Yuanxiao o Fiesta de los Faroles que se celebra el decimoquinto d\u00eda del primer mes lunar chino, \u00e9ste marca el fin de la Fiesta de Primavera y constituye la primera noche de luna llena del a\u00f1o.<\/p>\n

Son bolas de arroz glutinoso con relleno dulce aunque tambi\u00e9n se realizan sin relleno. La masa es harina que se mezcla con una peque\u00f1a cantidad de agua para formar bolas, \u00e9stas luego se hierven y se sirven en un plato hondo con un poco de agua. Tambi\u00e9n se pueden cocinar fritas o al vapor.<\/p>\n

Zongzi<\/h3>\n

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Son hojas de bamb\u00fa rellenas con arroz glutinoso y carne o jud\u00edas dulces, suelen cocinarse al vapor o hirviendo. Es una comida especial del Festival del barco de drag\u00f3n. Este festival cae en el quinto d\u00eda de la quinta luna del calendario chino, se conmemora la muerte de Qu Yuan, un famoso poeta chino procedente del reinado de Chu quien vivi\u00f3 durante la \u00e9poca de los Reinos Combatientes.<\/p>\n

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China y sus dimensiones repercuten en el plano cultural, es as\u00ed que sus provincias son muy diferentes entre s\u00ed y en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico se puede apreciar la variedad de costumbres. En el norte (Beijing) se cocina a base de harina y trigo, en el oeste (Sichuan) se usa mucho picante, en el este (Fujian) son famosos los pescados y mariscos, en el centro (Hunan) picante y agridulce, y en el sur (Cant\u00f3n), agridulce.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[7235,7232,7236,6791,7234,6889,6796,7239,7233,7238,7237,7231,6827,7230],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6049"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6049"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6049\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6060,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6049\/revisions\/6060"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6049"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6049"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6049"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}