{"id":6109,"date":"2018-05-31T17:44:59","date_gmt":"2018-05-31T20:44:59","guid":{"rendered":"http:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=6109"},"modified":"2018-05-31T17:44:59","modified_gmt":"2018-05-31T20:44:59","slug":"delicias-de-las-islas-galapagos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=6109","title":{"rendered":"Delicias de las Islas Gal\u00e1pagos"},"content":{"rendered":"

El paisaje y la fauna de estas islas no es lo \u00fanico que atrae a los turistas; su comida es extraordinaria y diversa. All\u00ed se puede disfrutar de platos de la Sierra de Ecuador, de la Costa Ecuatoriana y todo tipo de comida internacional.<\/em> <\/span><\/p>\n

En Am\u00e9rica Latina es muy preciada la gastronom\u00eda de las islas Gal\u00e1pagos. All\u00ed se ofrecen todo tipo de pescados, camarones y langostas que pueden degustarse en las poblaciones m\u00e1s importantes como en Puerto Ayora en la Isla Santa Cruz y en la atractiva capital de Gal\u00e1pagos, Puerto Baquerizo Moreno ubicada en la Isla San Crist\u00f3bal.<\/p>\n

Estos t\u00edpicos alimentos son acompa\u00f1ados con verduras y frutos frescos de la zona, dando lugar as\u00ed a una delicia de platos marinos. Uno de los m\u00e1s populares, tanto en las costas del Ecuador como en las islas Gal\u00e1pagos, es el Viche, una especie de sopa de consistencia espesa, elaborada a base de pescado y acompa\u00f1ada con pl\u00e1tanos verdes.<\/p>\n

Otra sopa, muy famosa, es la de mariscos. Es una sopa preparada a base de los diversos mariscos de la zona, que son mezclados con los diferentes vegetales. Tambi\u00e9n es un plato estrella el llamado Pescado Frito, que no se trata de una fritura, es un plato bastante elaborado donde se destacan los camarones al ajillo o apanados, los calamares y cangrejos.<\/p>\n

Por su parte, el ceviche, un plato que forma parte de la cultura culinaria de varios pa\u00edses de Latinoam\u00e9rica, tambi\u00e9n es preparado en estas islas. Consiste en mariscos cocinados con cebolla y lim\u00f3n.<\/p>\n

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En Gal\u00e1pagos hay diversidad de opciones para comer. Para los que no son amantes de los frutos del mar, hay comidas r\u00e1pidas, pizzer\u00edas y otras variedades internacionales.<\/figcaption><\/figure>\n
Manjar en peligro de extinci\u00f3n<\/strong>\"\"<\/p>\n

Las islas Gal\u00e1pagos son el albergue de grandes tesoros y, entre ellos, se encuentra el pepino de mar que est\u00e1 considerado como un gran manjar por la cultura culinaria asi\u00e1tica. Se trata de un animal marino de cuerpo alargado y blando, pariente de las estrellas de mar y erizos; es un molusco que habita en zonas de aguas bajas de arrecifes coralinos del caribe, as\u00ed como en aguas profundas del pacifico.<\/p>\n

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En Asia se consume fresco y seco en diversas recetas, cabe destacar que su carne es rica en zinc, magnesio, calcio y hierro. En la mayor\u00eda de los platos el pepino tiene una textura resbaladiza. Los ingredientes que suelen acompa\u00f1arlos son el mel\u00f3n blanco, la vieira seca, el kai-lan, el shiitake y la col china. En China es usado en su forma seca por la medicina tradicional ya que cuenta con propiedades para aliviar enfermedades incluyendo dolor en las articulaciones, artritis y otros problemas \u00f3seos.\"\"<\/p>\n

Pero, a pesar de sus virtudes, se encuentra en veda. Es una especie protegida mundialmente, incluida en el Ap\u00e9ndice III del Convenio sobre el Comercio Internacional de Flora y Fauna Silvestre, firmado por m\u00e1s de 160 estados y que Ecuador ratific\u00f3 en febrero de 1975. En Gal\u00e1pagos existen 37 especies incluidas en los ap\u00e9ndices del Convenio.
\nLa pesca del pepino de mar se autoriza por temporadas, dependiendo de los resultados de un estudio poblacional y bajo estrictos controles.
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Camarones.<\/figcaption><\/figure>\n
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Las langostas en Gal\u00e1pagos se preparan de diversas maneras.<\/figcaption><\/figure>\n
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Las frutas de Ecuador son el acompa\u00f1amiento ideal para todas las exquisiteces gastron\u00f3micas de Gal\u00e1pagos.<\/figcaption><\/figure>\n

ENTRADAS<\/h2>\n

Las entradas t\u00edpicas suelen armarse a base de pescados y mariscos. Tambi\u00e9n se usan aj\u00edes y pl\u00e1tanos. Conozcamos algunas de las delicias:<\/p>\n

Encebollado:<\/strong> consiste en cebolla en concasse (picada como si fuese una salsa), tomates cortados de la misma manera, pescado en peque\u00f1os trozos, lim\u00f3n y aceitunas. \"\"<\/p>\n


\nPan de yuca:<\/strong> es un pan de queso que en vez de elaborarse con harina com\u00fan de trigo, se hace con harina de yuca. Es tambi\u00e9n famoso en Colombia. \"\"<\/p>\n


\nCeviche de conchas:<\/strong> es un plato f\u00e1cil de preparar, se abren las conchas cuidadosamente para conservar el jugo y se le a\u00f1ade cebollas y tomate picados en concasse y jugo lim\u00f3n. \"\"<\/p>\n

Papas con mojo:<\/strong> son papas con una salsa particular a base de ajo, piment\u00f3n, guindillo pimienta y comino y especias.\"\"<\/p>\n

PLATOS PRINCIPALES<\/h2>\n

Los platos principales o platos fuertes en Gal\u00e1pagos, tambi\u00e9n llamados segundos suelen consistir en preparados con pescado, mariscos y pl\u00e1tanos.<\/p>\n

Sopa de mariscos:<\/strong> se prepara con pescado, concha, ostiones, mejillones, almejas, camarones, pulpo man\u00ed, arvejas, cebollas y tomate. \"\"<\/p>\n


\nLocro de papa y queso:<\/strong> es una de las sopas m\u00e1s tradicionales del pa\u00eds, se realiza a base de papa y queso y puede cambiar de nombre dependiendo de los ingredientes adicionales que se le agreguen. \"\"<\/p>\n

Camarones al ajillo:<\/strong> un plato r\u00e1pido de preparar que se puede acompa\u00f1ar con arroz o combinar con calamares y cangrejos. \"\"<\/p>\n

Pl\u00e1tano verde con ma\u00edz:<\/strong> consiste en pl\u00e1tanos verdes fritos acompa\u00f1ado de pescado frito empanizado con ma\u00edz, y guarnici\u00f3n de arroz blanco. \"\"<\/p>\n

\nPOSTRES<\/h2>\n

Uno de los m\u00e1s famosos que tiene \u00e9xito entre los grandes y los m\u00e1s peque\u00f1os, es el tomate kumato que es t\u00edpico en la zona. Tambi\u00e9n son populares los pl\u00e1tanos dulces y el queso de pi\u00f1a.<\/p>\n

Tomates kumato:<\/strong> es un tomate dulce, de sabor agradable, t\u00edpico de gal\u00e1pagos que se caracteriza por su color intenso. Se suele comer como fruta.\"\"<\/p>\n

Pl\u00e1tanos dulces:<\/strong> son pl\u00e1tanos acaramelados con guayaba y queso.<\/p>\n

Flan o queso de pi\u00f1a:<\/strong> en Gal\u00e1pagos es muy com\u00fan encontrar deliciosos flanes, tambi\u00e9n conocidos como quesos o quesillos, preparados con coco, pi\u00f1a u otras frutas.<\/p>\n

Colada morada:<\/strong> es una tradici\u00f3n ind\u00edgena de la Regi\u00f3n Andina ecuatoriana que se prepara en honor a los santos difuntos y se realiza en familias de todas las condiciones sociales. Para la preparaci\u00f3n de la colada morada se necesita mora, naranjilla, frutilla, babaco, pi\u00f1a, guayaba, morti\u00f1o, canela, clavo de olor, ishpingo, pimiento de dulce, an\u00eds, panela, harina de trigo negro, maicena, hojas de naranjo, cedr\u00f3n, hierba luisa y arrayan.
\nDulce de higos: higos maduros en alm\u00edbar.<\/p>\n

BEBIDA<\/h2>\n

La tradicional es a base de fruta fresca de la zona.<\/p>\n

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Jugo de taxo.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El paisaje y la fauna de estas islas no es lo \u00fanico que atrae a los turistas; su comida es extraordinaria y diversa. All\u00ed se puede disfrutar de platos de la Sierra de Ecuador, de la Costa Ecuatoriana y todo tipo de comida internacional. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[7267,7269,6791,6793,6796,7271,7268,2191,7265,7266,7270],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6109"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6109"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6109\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6127,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6109\/revisions\/6127"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6109"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6109"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6109"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}