{"id":6138,"date":"2018-06-01T17:50:30","date_gmt":"2018-06-01T20:50:30","guid":{"rendered":"http:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=6138"},"modified":"2018-06-01T17:50:30","modified_gmt":"2018-06-01T20:50:30","slug":"delicias-de-alaska","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=6138","title":{"rendered":"Delicias de Alaska"},"content":{"rendered":"

Si te gusta el pescado debes recorrer este maravilloso estado donde lo incluyen hasta en el desayuno. Y si te gustan los postres, te sorprender\u00e1s con el Baked Alaska que se prepara con helado y se lleva al horno pero no se derrite.<\/em><\/span><\/p>\n

Seafood se le llama a la comida a base de pescado y \u00e9sta es justamente la t\u00edpica en Alaska. Hay que destacar tambi\u00e9n los mariscos y las grandes estrellas, entre los pescados: el salm\u00f3n y la trucha a la plancha. Pero tambi\u00e9n existen otras especies, que en los \u00faltimos tiempos est\u00e1n cobrando mayor valor; entre ellas se encuentran la trucha, el arenque y los cangrejos.<\/p>\n

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Y uno de los platos m\u00e1s conocidos es la sopa de pescado. Es un consom\u00e9 espeso, con aroma inconfundible hecho con mero, langostinos, almejas y salm\u00f3n. Indiscutiblemente, es un gran manjar para los que disfrutan del pescado. Adem\u00e1s es una delicia contundente.<\/p>\n

Para los que no son amantes del pescado y consideran que no hay nada mejor que una buena porci\u00f3n de carne, les traemos la buena noticia: en Alaska tambi\u00e9n es popular la carne de caza, ciervo, alce y aves.<\/p>\n

Debido a las duras condiciones clim\u00e1ticas, se sirven consistentes platos en el desayuno como pescado frito con huevos y patatas fritas. <\/div><\/div>\n

LAS 5 ESPECIES DE SALM\u00d3N<\/h2>\n

En el Pac\u00edfico existen cinco especies de salm\u00f3n y todas est\u00e1n presentes en las aguas de Alaska. Suelen habitar la costa septentrional del Pac\u00edfico, desde el norte de California hasta el mar de Bering y las aguas de la costa de Alaska. Los principales periodos de pesca var\u00edan de una especie a otra debido a que el ciclo reproductivo es diferente. No obstante, son pescados que se consiguen todo el a\u00f1o dado que se distribuyen congelados.<\/p>\n

Salm\u00f3n Real<\/strong>
\nTambi\u00e9n conocido como king salmon o Chinook. Es el m\u00e1s grande de todos, puede llegar a pesar 18 Kg y se lo puede conseguir fresco casi todos los meses del a\u00f1o porque la temporada de pesca es la m\u00e1s extensa.<\/p>\n

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Salm\u00f3n Plateado<\/strong>
\nTambi\u00e9n conocido como coho o silver salmon. Se caracteriza por presentar un cuerpo mayormente plateado cuando est\u00e1 en el mar. Su peso a la hora de ser comercializado es de un promedio de 5 kilos.<\/p>\n

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Salm\u00f3n Keta<\/strong>
\nTambi\u00e9n conocido como keta o chum salmon. Las huevas de este salm\u00f3n tienen firmeza, son de gran tama\u00f1o, por lo que son muy utilizadas para la elaboraci\u00f3n de gunkanmaki o sushi acorazado.<\/p>\n

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Salm\u00f3n rosado<\/strong>
\nTambi\u00e9n se denomina humpy o salm\u00f3n jorobado porque cuando se encuentra en el per\u00edodo de desove adopta una protuberante joroba en el lomo. Es la especie que m\u00e1s abunda en Alaska y la de menor tama\u00f1o. Su carne es de textura tierna y fina, y se caracteriza por su tono rosado.<\/p>\n

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Salm\u00f3n Rojo<\/strong>
\nTambi\u00e9n conocido como red salmon o sockeye. La temporada de pesca en Alaska, que comienza en mayo, se inicia con esta especie. El pigmento rojo es producido por las algas y organismos unicelulares que sirven de alimento a los camarones, los cuales, luego, son ingeridos por esta especie de salm\u00f3n.<\/p>\n

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PECES DE CARNE BLANCA<\/h2>\n

El abadejo, bacalao, lenguado, halibut, bacalao negro y el pez roca de Alaska son peces de carne blanca que viven en el fondo o casi en el fondo del oc\u00e9ano. Se reproducen varias veces durante su ciclo de vida, de modo que llegan a satisfacer satisfactoriamente la demanda de los consumidores.<\/p>\n

Abadejo:<\/strong> Tambi\u00e9n denominado col\u00edn de Alaska. Su carne es blanda, blanca, magra y muy tierna. Los productos elaborados con este tipo de pescado son ideales para fre\u00edr y hornear.<\/p>\n

Bacalao:<\/strong> Tiene filetes firmes y un sabor ligeramente dulce.<\/p>\n

Lenguado:<\/strong> En Alaska se consiguen las especies m\u00e1s caras de lenguado como dover, rex, rock, flathead y yellowfin.<\/p>\n

Halibut:<\/strong> Es el m\u00e1s grande entre los peces planos.<\/p>\n

Bacalao Negro:<\/strong> Tambi\u00e9n conocido como sablefish, es rico en aceites, y ofrece un sabor y una textura \u00fanica.<\/p>\n

Pez Roca:<\/strong> Existen m\u00e1s de 40 variedades de pez roca en Alaska, de las cuales, entre 12 y 15 son las m\u00e1s comunes en el mercado.<\/p>\n

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Las cazuelas de pescado se elaboran con trocitos de salm\u00f3n, mero y con diferentes combinaciones de mariscos, tales como los langostinos y las almejas.<\/figcaption><\/figure>\n

EL AKUTAQ<\/h2>\n

Akutaq significa “mezclar juntos” en Yup’ik que es una de las lenguas nativas de Alaska. Pero tambi\u00e9n es conocido como Eskimo Ice Cream o helado esquimo. Los nativos crearon este postre con ingredientes a los que acced\u00edan f\u00e1cilmente, y lo sol\u00edan llevar cuando sal\u00edan a cazar. Actualmente se elabora de diversas formas y la tradici\u00f3n es pasar la receta de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y ense\u00f1ar a hacer el akutaq mientras se lo est\u00e1 elaborando.<\/p>\n

Primitivamente se lo preparaba mezclando sebo, es decir grasa, que extra\u00edan de animales del \u00c1rtico como alces y ballenas, con aceite de foca, pescado y frutas cocidas.<\/p>\n

Actualmente este particular helado suele estar presente en ceremonias y actos conmemorativos.<\/p>\n

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POSTRE ALASKA<\/h2>\n

Es conocido como Baked Alaska y llama la atenci\u00f3n porque est\u00e1 hecho con helado que es llevado al horno y no se derrite gracias a la protecci\u00f3n de capas que no dejan pasar el calor y lo mantienen fr\u00edo. El nombre de este pastel fue acu\u00f1ado en el restaurante Delmonico’s de Nueva York en 1876, en honor al recientemente adquirido territorio estadounidense. El 1 de febrero se celebra en Estados Unidos el d\u00eda nacional del Baked Alaska.<\/p>\n

El centro del postre es una bocha o una semiesfera de helado que conviene mantenerla congelada hasta el momento de armar el postre. La base se hace con pionono el cual se corta en forma circular y se lo unta con una capa delgada de dulce de leche para sostener el helado y darle una aislaci\u00f3n extra. Luego se procede a incorporar una gruesa capa de merengue italiano (claras batidas con az\u00facar sobre fuego) o uno o dos cr\u00eapes o panqueques finos. Finalmente se decora con m\u00e1s merengue y se lleva el postre a horno fuerte hasta que se dore.<\/p>\n

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Entre las bebidas m\u00e1s famosas, la cerveza se destaca como compa\u00f1\u00eda ideal de todas las comidas.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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