{"id":6172,"date":"2018-06-04T17:27:32","date_gmt":"2018-06-04T20:27:32","guid":{"rendered":"http:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=6172"},"modified":"2021-08-31T12:07:38","modified_gmt":"2021-08-31T15:07:38","slug":"delicias-de-australia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=6172","title":{"rendered":"Delicias de Australia"},"content":{"rendered":"

\u00bfY si de Am\u00e9rica nos vamos para Ocean\u00eda? Podr\u00edamos disfrutar de la bushfood, la cocina brit\u00e1nica, irlandesa, asi\u00e1tica y mediterr\u00e1nea. \u00a1Suj\u00e9tense a los tenedores que all\u00ed vamos!<\/span><\/em><\/p>\n

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Barramundi.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfBushfood? Es la gastronom\u00eda aut\u00f3ctona de los abor\u00edgenes australianos, tambi\u00e9n se la conoce como bush tucker<\/i>. Se ha mezclado con la gastronom\u00eda de los primeros colonizadores europeos y con la de aquellos inmigrantes que llegaron tras la Primera Guerra Mundial desde Asia y los pa\u00edses mediterr\u00e1neos.<\/p>\n

La gastronom\u00eda australiana no s\u00f3lo se ve signada por la cultura de los inmigrantes sino tambi\u00e9n por la geograf\u00eda. Las extensas llanuras del pa\u00eds permiten la cr\u00eda de ganado, por lo que en Australia se consume mucha carne de cordero y ternera. Por otro lado, debido a las extensas costas del pa\u00eds, es habitual el consumo de pescados, mariscos y otros frutos marinos.<\/p>\n

Otra caracter\u00edstica propia de la cocina australiana es el consumo de carnes no convencionales, como la de canguro, camello, b\u00fafalo\u2026 Tambi\u00e9n escorpiones y cucarachas.<\/p>\n

\u00a1Y HAY M\u00c1S!<\/h2>\n

Em\u00fa:<\/strong> es un animal similar al avestruz del cual se consume su carne. Existen lugares donde se cr\u00eda exclusivamente esta ave y en muchos restaurantes se ofrece alg\u00fan plato con carne de Em\u00fa. Cada animal puede producir entre 12 a 16 kilos de carne.<\/p>\n

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Barramundi:<\/strong> es un pez de grandes dimensiones, puede medir hasta 2 metros y pesar hasta 60 kilos. Se caracteriza por su capacidad migratoria; su nombre es una palabra de origen aborigen que significa \u201cel gran escalador de los r\u00edos\u201d aludiendo a esta capacidad. Es un \u00edcono de la cocina australiana e incluso su figura aparece en pinturas rupestres de abor\u00edgenes de miles de a\u00f1os.\"\"<\/p>\n

Yabby:<\/strong> es un cangrejo de agua dulce muy com\u00fan en Australia. Tiene un sabor dulce. Numerosos mercados de grandes ciudades norteamericanas importan vivos estos animales desde las regiones occidentales de Australia.<\/p>\n

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Cocodrilo:<\/strong> la carne es blanca y tierna, algunos consideran que es similar al pescado. Los cortes m\u00e1s apetecibles son los que provienen del lomo o de la cola.<\/p>\n

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\u00bfSab\u00edas qu\u00e9...?<\/div>
El ganado Australiano se alimenta a base de granos en vez de pasto.<\/div><\/div>\n
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\u00bfCrees que es un delicioso dulce de chocolate? Pues no lo es, se llama Vegemite, es salado, y est\u00e1 elaborado de extracto de levadura. Se trata de uno de los alimentos preferidos de los australianos, incluso, si se van del pa\u00eds, lo extra\u00f1an. Es famoso no s\u00f3lo por el \u00e9xito que tiene entre los australianos sino tambi\u00e9n por la repulsi\u00f3n que genera en los turistas.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00a1A COCINAR!<\/h2>\n

PASTEL DE CARNE<\/strong><\/p>\n

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En una hora podr\u00edas tener terminado este exquisito plato t\u00edpico de Australia. Puede combinarse con una ensalada de verduras o con salsa gravy.<\/em><\/p>\n

RELLENO:<\/strong>
\n750 gr de carne picada \u2013 2 cubitos de caldo de carne \u2013 2 tazas de agua \u2013 1 pizca de nuez moscada \u2013 2 cucharadas de harina \u2013 1 cucharadita de salsa de soja \u2013 sal y pimienta<\/p>\n

MASA:<\/strong>
\n2 tazas de harina 0000 \u2013 60 gr de manteca \u2013 2\/3 taza de agua \u2013 sal<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong>
\n1.<\/strong> Relleno: cocinar la carne picada en una cacerola junto con el agua a fuego lento.
\n2.<\/strong> A\u00f1adir el caldo de carne, la soja, la nuez moscada y la sal mientras contin\u00faa la cocci\u00f3n.
\n3.<\/strong> Luego de 10 minutos, incorporar la harina previamente disuelta en agua.
\n4.<\/strong> Dejar enfriar el relleno.
\n5.<\/strong> Masa: derretir en una cacerola la manteca con el agua a fuego lento.
\n6.<\/strong> Mezclar en un bol la harina y la sal. Incorporar la manteca caliente y mezclar con las manos.
\n7.<\/strong> Estirar la masa con un palo y cortar c\u00edrculos.
\n8.<\/strong> Colocar los discos en los moldes de tartaletas y rellenar.
\n9.<\/strong> Colocar otro disco para cerrar bien la tartaleta. Pincelar con huevo la superficie.
\n10.<\/strong> Llevar a horno fuerte durante 40 minutos.<\/p>\n

La salsa gravy se hace mezclando en un bol a fuego suave 1 litro de agua, 50 gr de margarina, 25 gr de maicena, 1 vaso de vino tinto y 100 gr de demiglace o salsa espa\u00f1ola en polvo.<\/p>\n

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La carne y el pescado son prota-gonistas frecuentes en los platos.<\/figcaption><\/figure>\n
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Las frutas y verduras est\u00e1n muy integradas en los platos. Entre ellas se destacan: la papaya, el mango, la papa, y la zanahoria.<\/figcaption><\/figure>\n

PAVLOVA<\/h2>\n

En la elaboraci\u00f3n de este delicioso postre australiano pueden participar los ni\u00f1os. Si deseas puedes agregarle cualquier otro ingrediente que te guste: nueces, almendras, dulce de leche, chocolate en trozos…<\/em><\/p>\n

INGREDIENTES:<\/strong>
\n6 claras de huevo \u2013 160 gr de az\u00facar \u2013 160 gr de az\u00facar impalpable \u2013 1 cucharadita de almid\u00f3n de ma\u00edz \u2013 1 cucharada de jugo de lim\u00f3n \u2013 Frutas frescas \u2013 250 cc de crema de leche \u2013 1 cucharadita de esencia de vainilla.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong>
\n1.<\/strong> Batir las claras hasta espumar.
\n2.<\/strong> Incorporar el az\u00facar gradualmente hasta que la mezcla adquiera consistencia. Luego agregar el az\u00facar impalpable junto al almid\u00f3n de ma\u00edz con movimientos envolventes; para esto utilizar esp\u00e1tula.
\n3.<\/strong> Agregar el jugo de lim\u00f3n.
\n4.<\/strong> Colocar la mezcla en forma de discos de 7 cm de di\u00e1metro
\n6.<\/strong> Mientras tanto, batir la crema con el extracto de vainilla hasta que forme picos. Los m\u00e1s golosos, podr\u00edan a\u00f1adirle 1 \u00f3 2 cucharaditas de az\u00facar impalpable.
\n7.<\/strong> Lavar y rebanar la fruta.
\n8.<\/strong> Untar los discos de merengue con crema, agregar frutas y apilarlos. Decorar con crema, merengue y frutas.<\/p>\n

BYO <\/strong><\/p>\n

Si viajas a Australia y ves en la carta BYO, deber\u00e1s saber lo que significa. Es el acr\u00f3nimo de \u201cBring Your Own\u201d, traducido al espa\u00f1ol ser\u00eda \u201ctrae tu propio\u201d. Esto quiere decir que si deseas beber vino, debes llevarlo. Es as\u00ed porque la industria del alcohol en Australia est\u00e1 regulada y adquirir una licencia para vender alcohol es muy caro. Por lo tanto, los restaurantes con precios moderados optan por tener un permiso que permita a los clientes llevar su propia bebida alcoh\u00f3lica.<\/div><\/div>\n

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Los vinos de Australia son famosos. Destacan los del valle Barossa,
en el sur del pa\u00eds, o los vinos j\u00f3venes del sudoeste.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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