{"id":6239,"date":"2018-06-05T17:35:45","date_gmt":"2018-06-05T20:35:45","guid":{"rendered":"http:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=6239"},"modified":"2018-06-05T17:35:45","modified_gmt":"2018-06-05T20:35:45","slug":"delicias-de-guatemala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elbibliote.com\/resources\/articulosdestacados\/?p=6239","title":{"rendered":"Delicias de Guatemala"},"content":{"rendered":"

Diversidad de sabores, aromas y colores es lo que caracteriza a los platos de Guatemala. Los principales protagonistas son el ma\u00edz, el frijol, el arroz, las carnes de vaca y pollo, las frutas y las especias.<\/em><\/span><\/p>\n

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Ilustraci\u00f3n del mercado de Chichicastenango, Guatemala, con la Iglesia de Santo Tom\u00e1s en el fondo.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfSabes c\u00f3mo comienzan el d\u00eda los guatemaltecos? Lo empiezan con mucha energ\u00eda. As\u00ed desayunan: zumo (jugo), caf\u00e9, pan dulce, huevos fritos y tortitas que algunos les llaman panqueques.<\/p>\n

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Luego, en el almuerzo o en la cena siguen disfrutando. Entre sus platos t\u00edpicos se encuentran las sopas, los picadillos a base de carne molida con verdura, los bistecs (corte de carne asada o fre\u00edda), el pollo asado, los frijoles con arroz, los tamales y los pescados y mariscos que son caracter\u00edsticos de las zonas costeras.<\/p>\n

Especias de Guatemala<\/strong>
\nPimienta – Laurel – Or\u00e9gano – Hierbabuena – Perejil<\/div><\/div>\n

Los postres tambi\u00e9n son variados y muchos de ellos muy elaborados. Las frutas m\u00e1s usadas en los postres son el mango, la papaya y las sand\u00edas. Otros postres t\u00edpicos son las torrejas, los bu\u00f1uelos y el arroz con leche.<\/p>\n

En cuanto a la bebida debemos destacar las aguas frescas de lim\u00f3n, naranja o papaya y ricos batidos de frutas. Otras bebidas con graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica son la cerveza y el ron.<\/p>\n

Frutas de Guatemala<\/h2>\n

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Pitaya:<\/strong> tambi\u00e9n llamada fruta del drag\u00f3n. El color exterior es rojo\/rosa o amarillo; en su interior hay peque\u00f1as semillas negras. Su sabor es muy fino, como agua azucarada.<\/p>\n

Aguacate:<\/strong> tambi\u00e9n conocida como palta. Es una fruta popular en Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n

D\u00e1tiles:<\/strong> fruta obtenida de la palmera datilera, es considerada edulcorante por su cantidad de az\u00facar (70%).<\/p>\n

Mango:<\/strong> es una fruta de la zona intertropical, de pulpa carnosa y semi\u00e1cida.<\/p>\n

Papaya:<\/strong> tambi\u00e9n llamada mam\u00f3n. El fruto verde inmaduro de la papaya puede ser consumido en ensaladas y estofados.<\/p>\n

Pl\u00e1tano:<\/strong> banano, banana.<\/p>\n

Mel\u00f3n:<\/strong> los peque\u00f1os pesan alrededor de 400 g y otros muy grandes pueden pesar 20 kg o m\u00e1s.\"\"<\/p>\n

Pitaya<\/p>\n

CARNE DE JOC\u00d3N<\/h2>\n

A continuaci\u00f3n van a conocer c\u00f3mo se cocina este plato t\u00edpico que en 2007 fue declarado, junto a otras cuatro delicias, Patrimonio Cultural Intangible de la Naci\u00f3n por el Gobierno de Guatemala.<\/em><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong>
\n800 gramos de res o pollo – 1 cebolla – 1 tomate – 3 ajos – 2 cucharaditas de sal – 6 tallos de cebolla – 20 miltomates (conocidos tambi\u00e9n como tomates verdes o tomatillos) – 4 ramas de cilantro – 2 chiles pimientos verdes (son menos picantes) \u00f3 2 chiles verdes (si lo quiere picante) \u2013 30 gr de margarina – 1 pizca de pimienta – 2 cucharadas de miga de pan<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong>
\n1.<\/strong> Cocer la carne con la cebolla, el tomate y el ajo en agua. Condimentar con sal. Cuando est\u00e9 cocinado, retirar la carne y cortar en el tama\u00f1o deseado para luego (paso 4) poner en la salsa.
\n2.<\/strong> Salsa: Licue los tallos de cebolla, miltomates, cilantro, ajos y chiles pimientos con dos tazas de caldo donde coci\u00f3 la carne. Cuele.
\n3.<\/strong> Derrita la margarina, vierta la salsa, sazone con la sal y pimienta, espese con la miga de pan. All\u00ed rehogue la carne, deje que hierva y sirva con arroz blanco.<\/p>\n

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Carne en Jac\u00f3n.<\/figcaption><\/figure>\n
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Los miltomates son una especie originaria de M\u00e9xico. Cuando el fruto madura rompe el envoltorio. Se los utiliza para elaborar salsas verdes en varios pa\u00edses latinoamericanos.<\/figcaption><\/figure>\n
El atol o atole, es una bebida muy consumida en Guatemala, Costa Rica, M\u00e9xico y Honduras. Es dulce y se elabora a base de ma\u00edz y agua. Muchos prefieren tomarla saborizada con nuez, pi\u00f1a, ciruela y otras variantes.<\/p>\n

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EL PEPI\u00c1N<\/h2>\n

Un plato muy famoso y tambi\u00e9n declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Naci\u00f3n. Se serv\u00eda en las ceremonias religiosas y pol\u00edticas. Se prepara de varias formas, con recado negro o rojo y se le puede a\u00f1adir gallina, pollo o costilla de res.<\/em><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong>
\n\u00bd kg de pollo – 2 tazas de caldo de la cocci\u00f3n del pollo – 1 cucharada de semillas ajonjol\u00ed (s\u00e9samo) – \u00bd taza de semillas de calabaza – 2 Pimientos rojos (cortados en trozos grandes) – 3 Tomates medianos pelados – 1 Cebolla – 2 dientes de ajo – 3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal – \u00bc taza de naranja amarga (o 2 naranjas y 1 lim\u00f3n) – \u00bc taza de pasas sin semilla – \u00bc taza de almendras cortadas en trocitos \u2013 Sal \u2013 Pimienta – Mantequilla<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong>
\n1.<\/strong> Trozar el pollo y hervirlo durante media hora.
\n2.<\/strong> Moler las semillas de ajonjol\u00ed (s\u00e9samo) y las de calabaza.
\n3.<\/strong> Hacer un pur\u00e9, utilizando la procesadora, con los pimientos, tomates, cebolla y ajo. Luego incorporar las semillas que se molieron en el paso 2.
\n4.<\/strong> Calentar la manteca de cerdo o el aceite vegetal en una sart\u00e9n y luego incorporar el pur\u00e9. Dejar hervir a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera durante 5 minutos.
\n5.<\/strong> \u00a1A esta altura el pollo ya deber\u00eda estar listo! Entonces, hay que escurrirlo y guardar el caldo.
\n6.<\/strong> A\u00f1adir al pur\u00e9 1 taza de caldo, el jugo de naranja, sal y pimienta. Revolver y verter la mezcla sobre el pollo. Llevar a fuego lento hasta por 15 minutos. Incorporar m\u00e1s caldo, si se desea. Pero recordar que la salsa debe ser espesa.
\n7.<\/strong> Remojar las pasas en agua fr\u00eda y escurrirlas bien.
\n8.<\/strong> Calentar en una sart\u00e9n la mantequilla y fre\u00edr en ella las almendras.
\n9.<\/strong> Presentar toda la preparaci\u00f3n en una fuente y decorar con las pasas y las almendras.<\/p>\n

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DELICIAS DULCES<\/h2>\n

Con respecto a los postres, encontramos una amplia variedad por la diversidad de frutas y mezcla de ingredientes que se utilizan en la cocina guatemalteca. Algunos de los postres t\u00edpicos son:<\/p>\n

\u201cRellenitos de pl\u00e1tanos\u201d<\/strong> es una masa elaborada a base de pl\u00e1tano y rellena de fr\u00edjoles. Se fr\u00eden y se espolvorea con az\u00facar.
\n\u201cPl\u00e1tanos en mole\u201d<\/strong>, pl\u00e1tanos fritos en salsa de chocolate ligeramente picante con ajonjol\u00ed (s\u00e9samo).
\n\u201cTortitas de yuca\u201d<\/strong>, pasta de yuca dulce con an\u00eds, fritas en forma de tortilla. Se sirven con miel de abeja.
\n\u201cAlborotos\u201d<\/strong>, bolas de palomitas de alpiste, pegados con caramelo de diferentes colores.
\n\u201cNu\u00e9gados\u201d<\/strong>, son unas bolitas dulces fritas elaboradas con harina.<\/p>\n

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Alborotos.<\/figcaption><\/figure>\n
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Nuegados.<\/figcaption><\/figure>\n
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Rellenitos de pl\u00e1tanos.<\/figcaption><\/figure>\n
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Tortillas de yuca.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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