DESCOMPONEDORES
Las bacterias llevan a cabo procesos bioquímicos en la descomposición de los alimentos.
Además de los cambios físicos, la materia puede sufrir cambios químicos. Estos modifican completamente su naturaleza, forma y propiedades. Hoy conoceremos algunos ejemplos de estos cambios.
¿QUÉ SON LOS CAMBIOS QUÍMICOS?
A diferencia de los cambios físicos en los cuales sólo cambia la forma del material, cuando se produce un cambio químico hay una transformación en la que las sustancias cambian, modificándose incluso su estructura molecular. Esto da como resultado sustancias nuevas.
La oxidación es un cambio químico que se produce cuando los metales se combinan con el oxigeno.
¿Conoces algún material de los que uses cotidianamente que haya sufrido algún cambio químico? Si piensas en cualquier material de tipo artificial, lo más seguro es que a la materia prima le haya ocurrido esto desde su elaboración. Por ejemplo, el plástico a nuestro alrededor es un derivado del petróleo. También el papel y el cartón vienen de la madera de los árboles, y los cerámicos y vidrios de los materiales minerales.
Materiales que a través de cambios químicos
se transforman
CAMBIOS QUÍMICOS Y REACCIONES QUÍMICAS
Cuando ocurre un cambio químico se modifica la composición natural de la sustancia: las partículas de las cuales están compuestas dejan de ser las mismas para componer así otra sustancia. ¿Cómo logramos que las partículas de una sustancia cambien para convertirse en otras? Para provocar un cambio químico en un material se debe romper la atracción entre las partículas que lo forman.
En química se representan estos tipos de cambios mediante las reacciones químicas. Una reacción química es un proceso en el que un conjunto de sustancias (reactivos) se transforman en un nuevo conjunto (producto). Durante este proceso se pueden observar distintos cambios en las propiedades de los reactivos de la reacción química, tales como cambios de color, formación de sólidos, desprendimiento de gases y desprendimiento o absorción de calor.
Las reacciones químicas se representan mediante una notación simbólica o abreviada:
La química es una ciencia que se encarga del estudio de las propiedades, la composición y la estructura de la materia. También se ocupa de las transformaciones que ésta sufre durante las diversas reacciones químicas.
Los cambios químicos no sólo consumen energía, sino que también pueden producirla. Es decir, que al producirse la transformación se puede liberar energía. Además, pueden ser cambios tanto irreversibles (lo que sucede en la mayoría de los casos), como reversibles.
Modelo que muestra las uniones entre las partículas que componen la materia.
Cuando ocurre todo lo contrario a la oxidación, se da la reducción. En este proceso un átomo o ión gana electrones, lo que disminuye la oxidación.
EXPERIMENTO: Bolitas Flotantes
Objetivo
El objetivo de este experimento es observar una reacción química sencilla a partir de materiales que comúnmente se encuentran en nuestros hogares.
Materiales
Pasos a seguir
¿Qué sucedió?
Lo que se puede observar son las bolitas de naftalina subiendo y bajando en el agua, dando la sensación de que están brincando. Esto sucede gracias a las burbujas de dióxido de carbono que se adhieren a las bolitas. El dióxido de carbono se obtiene como producto de la reacción química entre el bicarbonato de sodio y el vinagre.
Al cocinar la carne, se produce un cambio químico que da como resultado el color dorado, el sabor y el aroma.
La combustión
Una de las más conocidas reacciones es la combustión, sucede entre un combustible y un comburente u oxidante, generalmente es el oxígeno del aire que usamos para respirar. En la reacción se desprende una gran cantidad de energía en forma de luz y en diferentes temperaturas. Al liberarse calor puede verse en forma de llama.
Desprendimiento de energía lumínica y calórica en las reacciones de combustión, en forma de llama.
Al cocinar los huevos ocurre un cambio químico
denominado desnaturalización.
La oxidación o corrosión
La oxidación es el proceso químico que da como resultado óxido. Este se genera cuando los metales o metaloides se combinan con el oxígeno. En este sentido, se pueden distinguir dos tipos de oxidaciones:
La descomposición de la materia
La descomposición química se da cuando una sustancia, como consecuencia de diversos factores, se separa y origina dos más simples. Esta reacción puede suceder cuando el compuesto se expone al calor, la humedad, la radiación, la electricidad, o a determinados químicos.
La respiración
Este proceso químico se da en las células de gran cantidad de seres vivos. Los humanos, por ejemplo, incorporamos el oxígeno para oxidar la materia, convertirla en sustancias más simples y así producir energía.
CAMBIOS QUÍMICOS EN LA COCINA
Al cocinar nos encontraremos con numerosos cambios en los materiales, tanto físicos como químicos.
¡Cocina sin fuego!
¿Quieres ver que hay otras maneras de que se produzca este cambio químico? Toma un huevo y separa la yema de la clara. Toma esta última y agrégale alcohol o acetona. Poco a poco se coagulará y quedará blanca, tal como si estuviese cocida. Pero... ¡cuidado! No es para comer.
Formación de agua
En este video podemos observar la energía que se genera durante la formación de agua a partir de hidrógeno y oxígeno. Durante esta reacción se rompen los enlaces covalentes entre los átomos de hidrógeno.
Desplazamiento de Hierro
Un video para graficar un cambio químico. Cuando se añade hierro a la solución de sulfato de cobre (II), se forma cobre y sulfato de hierro (II).
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