VOLVER A LOS ARTÍCULOSLos carbohidratos, los lípidos y las proteínas constituyen los tres macronutrientes. Sus requerimientos dietéticos son altos en relación con los micronutrientes. Las macromoléculas biológicas son orgánicas, lo que significa que contienen carbono y además, pueden contener hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y elementos menores adicionales.
| Proteínas | Carbohidratos | Lípidos | |
| Monómero | Aminoácidos | Monosacárido | Glicerol y ácido graso. |
| Formado por | 20 aminoácidos. | Átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. | Cadenas de carbono e hidrógeno principalmente. |
| Tipos | Simples y conjugadas. | Simples y complejos. | Grasas, fosfolípidos y colesterol. |
| Digestión | Rápida. | Lenta. | Muy lenta. |
| ¿Dónde se digieren? | Intestino. | Intestino. | Intestino. |
| Solubles en agua | Algunas. | Todas. | Ninguna. |
| Almacenamiento de energía | A largo plazo. | A corto plazo. | A largo plazo. |
| Funciones | Componentes básicos de la vida, almacenamiento de energía, movimiento muscular, soporte estructural, defensa y medio de transporte celular. | Almacenamiento de energía, soporte estructural y ayudan a la comunicación entre células. | Almacenamiento de energía, protección y como mensajeros químicos. |
| Alimentos que lo contienen | Mariscos, carnes magras, aves de corral, huevos, frijoles y guisantes, productos de soya, nueces y semillas sin sal. | Frutas, granos, lácteos, harinas refinadas y bebidas gaseosas, entre otros. | Lácteos, carnes, aves, mariscos, huevos, semillas, nueces, aguacates y cocos. |
| Ejemplos | Enzimas y algunas hormonas. | Glucosa, fructosa, almidón, glucógeno y celulosa. | Aceites y colesterol. |
| Estructura |  |
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