Los carbohidratos, los lípidos y las proteínas constituyen los tres macronutrientes. Sus requerimientos dietéticos son altos en relación con los micronutrientes. Las macromoléculas biológicas son orgánicas, lo que significa que contienen carbono y además, pueden contener hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y elementos menores adicionales.
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Proteínas |
Carbohidratos |
Lípidos |
Monómero |
Aminoácidos |
Monosacárido |
Glicerol y ácido graso. |
Formado por |
20 aminoácidos. |
Átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. |
Cadenas de carbono e hidrógeno principalmente. |
Tipos |
Simples y conjugadas. |
Simples y complejos. |
Grasas, fosfolípidos y colesterol. |
Digestión |
Rápida. |
Lenta. |
Muy lenta. |
¿Dónde se digieren? |
Intestino. |
Intestino. |
Intestino. |
Solubles en agua |
Algunas. |
Todas. |
Ninguna. |
Almacenamiento de energía |
A largo plazo. |
A corto plazo. |
A largo plazo. |
Funciones |
Componentes básicos de la vida, almacenamiento de energía, movimiento muscular, soporte estructural, defensa y medio de transporte celular. |
Almacenamiento de energía, soporte estructural y ayudan a la comunicación entre células. |
Almacenamiento de energía, protección y como mensajeros químicos. |
Alimentos que lo contienen |
Mariscos, carnes magras, aves de corral, huevos, frijoles y guisantes, productos de soya, nueces y semillas sin sal. |
Frutas, granos, lácteos, harinas refinadas y bebidas gaseosas, entre otros. |
Lácteos, carnes, aves, mariscos, huevos, semillas, nueces, aguacates y cocos. |
Ejemplos |
Enzimas y algunas hormonas. |
Glucosa, fructosa, almidón, glucógeno y celulosa. |
Aceites y colesterol. |
Estructura |
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